皮煎餅まで美味。カンパチを秋の味覚として定着させたい

皮煎餅まで美味。カンパチを秋の味覚として定着させたい何度か釣って食べたことがあるので美味しい魚だとは知ってはいるが、青物釣りが苦手なためになかなか安定して釣ることができないのがカンパチ。宇佐美で釣ったのは実に4シーズンぶりのこと。無事タモに入った瞬間から食べることばかり考えていた。秋のカンパチは期待を裏切らない。

皮煎餅まで美味。カンパチを秋の味覚として定着させたい釣行日の夜に少しだけ味見をした。熟成不足は否めなかったがそれでも十分にカンパチらしいさっぱりとした脂の旨みを感じられた。サクどりして一晩寝かせてから、お刺身に。しっとりとした食感が楽しい魚なので少し厚めに切る。熟成が進んだことで旨みは増しているがくどさはなく、その気になればいくらでも食べられる味わい。居酒屋などで食べられる養殖カンパチに比べると脂の量は劣るが、脂の質は断然釣り物が勝る。2日目、3日目とさらに旨みが増していくはず。それでいて食感のよさを失わないのがうれしい。
皮煎餅まで美味。カンパチを秋の味覚として定着させたい皮煎餅まで美味。カンパチを秋の味覚として定着させたい

皮煎餅まで美味。カンパチを秋の味覚として定着させたいお刺身を食べきったらカマは塩焼きにしていただく予定だが、お酒のあてにもう1品。ウロコをそのまま残して皮を引いて揚げる。塩を少し振りかけると皮煎餅ができる。小さなウロコが逆立って、サクパリとした食感になり、美味い魚は皮まで美味いの法則通りにカンパチの皮は美味い! お供は酔鯨 純米吟醸 吟麗秋あがりと松茸の土瓶蒸し。カンパチをへた釣り家の秋の味覚の一つとして定着させるために、カブラ(カッタクリ)とアジ泳がせの二股釣法の精度を高めていきたい。
皮煎餅まで美味。カンパチを秋の味覚として定着させたい皮煎餅まで美味。カンパチを秋の味覚として定着させたい


Twitter

2022年09月25日 15:25

« 【動画】カンパチ釣って何て言ったのか自分でも分からん | メイン | いな亭風焼肉のたれ漬けイナダ唐揚げが酎ハイにばっちり »

最近の気になる魚・物・話題の記事

最近ラインのマークが見えにくいと思ってたら…眼鏡新調
連日の6キロ超えの大型シマアジにハリス10号にしようか
今週は1年ぶり5回目の白間津シマアジ。目標1キロ超え!
LTアジ→カイワリの間にコマセ五目を挟むべきだったか?
富戸&宇佐美の海の幸で宴。カイワリ刺しはやっぱり最高
オニカサゴにやっとありつけた。身が足らずメダイも鍋に
今週末は妻のカイワリまずは1匹チャレンジに行ってくる
内臓脂肪たっぷり久里浜沖メタボイサキがすごく気になる
ヤンマガ編集部にカメラもらう。しばらく静止画用に使う
時化で船べり低いと筋肉痛が…マイ手すりってありかな?
萬栄丸の早くキャビンへ対策に空の船バッグを持って行く
クロムツは何日目まで旨くなる? そもそも何日日持ちする?
2022年は高級魚三昧。今週末は富戸にオニカサゴ釣りへ
新品クーラーも入魂っていうのかな? 目標40超デカムツ
温泉なしでも行くとのことで12月頭に妻と一緒にカイワリ
ガイドを通せば糸巻きでラインが偏らないと今さら感動!
萬栄丸半夜クロムツ50匹超。このためにクーラー買ったんよ
高切れ時に糸を継ぎ足すのに吸盤ラインリーラー便利かな?
即席で作るアマダイの白みそ仕立て汁がめっちゃ美味かった
アマダイ釣りでカイワリが混じらないのはなんでだろう?
ガチャ運に自信ないけど今週はシロアマダイにチャレンジ
久里浜・下浦沖ウィリー五目仕掛けの針とハリスの備忘録
久里浜沖の豪華五種盛り…季節ごとに挑戦しようかなっと
東京湾はどこに行っても何を釣ってもサバフグだらけなの?
久里浜五郎丸のウィリー五目は狙う魚で仕掛けを変えるの?
南房乙浜港・しまや丸の半夜クロムツの写真が恐ろしすぎ
宇佐美でカブラ振ってると久里浜でウィリーをしたくなる
25upカイワリ刺しにハズレなし。秋のホウボウも美味い!!
えええええええ~~~~カツオ…絶好調らしいしぃいいい
イトヨリダイ釣ったことないのだが…狙い方のコツあるの?
夏カイワリは実は甲殻類より小魚が好き検証3回目に行く
リールシート付きの糸巻き器がちょっと欲しくなっている
小型なのに脂ブリブリ! ベイブリアジ…恐ろしい子…!!!
ん? 俺小っちゃいタコ大丈夫だからイイダコ行けるかも
ピカイチくんの発光パターンが3種に増えた「あっぱよN」
妻が釣ったアジで干物を作って北海道に送るぞチャレンジ
クーラーが大きくなるとデッかい魚が釣りたくなるかもw
ダイソーエギタコ220円。これだ!!と思ったが転売屋の餌食
全国旅行割で下田からモロコ・カンパチ釣り…いいかも!!
カイワリお休みアマダイ見つからずで今週末はコレにした
アマダイのこれじゃない五目でおでん種作れる気がするぞ
シロギス秋のXデーってほんの数日で終ってしまうもんなの
神様、カツオ様、キメジ様…ノーピクだけは勘弁してね~
保冷力で後悔しそうな気もするが100Lで2万円以下クーラー
スミヤキにはクリアとミストグレーどっちが見えにくいのか?
萬栄丸一味違うクロムツは沖のポイントで40up釣らないと
今週は順延中のカツオデビューなのだが…キメジが正解?
名人ならシロギス束超えあり秋のXデー期間始まってる?
ナイロン14号なんて売ってねぇのでフロロで先糸&仕掛けを
萬栄丸クロムツは電動+手巻きアシスト&ナイロン14号

著者: へた釣り