焼いてよし炙ってよし煮てよし!! アカムツはやっぱすげぇよ

焼いてよし炙ってよし煮てよし!! アカムツやっぱすげぇよアカムツは料理屋で食べたことはあった。自分で釣った魚だからか、それとも43センチと料理屋で食べた物よりサイズが大きく脂のノリがよかったからか…とにかく美味かった!! 赤い宝石に例えられる魚だ。相当ハードルを上げて食したつもり。なのに想像のはるかに上を行く美味さだ。

まさかのクロムツ落第。でもいいの!! アカムツいるもんね♪サクにしてから1日、2日は寝かせた方が美味しいというアドバイス通りに、日曜日に釣ったアカムツを食べるのは火曜日まで我慢した。キッチンペーパーの上に身を置いて冷蔵庫にしまった。ときどき確認していたら、タッパーの底には黄色い油が見え始めたので食べ頃だと判断した。まずは、皮を炙って数切れだけお刺身でいただく。クロムツのお刺身がパンチの聞いた分かりやすく美味しい味だとすれば、アカムツは上品で優しい味だった。新世界のワインと旧世界のワインに似ているかも。クロムツは味の特徴が分かりやすい新世界のワイン。アカムツは複雑で繊細で旧世界のワインのようだ。

焼いてよし炙ってよし煮てよし!! アカムツやっぱすげぇよ
初日は、お刺身がメインではなく塩焼きにして食べた。ほっこりふわりと焼きあがった白身は最強&最高。焼くことで脂の味をしっかり感じられる。これがくどくはなく、なんていいうか絶妙な旨みになっている。脂は肉(にくづき)に旨と書く。最高の魚の脂とはこうあるべきだというお手本のようなお味だった。

2日目はアラから出汁をとってしゃぶしゃぶにした。プリとした身はあまり火を通さずに軽く表面の色が変わる程度に出汁にくぐらせる。ポン酢をちょっとだけ付けて口に放り込むと。とろける!!!!! とろけるようなではない。本当にとろける。しかも、出汁がこれまた絶品なのである。この出汁を吸った野菜が絶品だった。出汁まで一滴も残さずにたいらげた。たいらげた後で気が付いた。あまりの美味さに食べるのに夢中になって、写真を取り忘れた!!!!!!

焼いてよし炙ってよし煮てよし!! アカムツやっぱすげぇよ
3日目は、もう一度炙り刺しに。旧世界のワインのようなと例えたが、熟成によって味が開いていくところもそっくりかもしれない。釣って5日目になると、脂の旨みがさらに増した。何日目が好みかは人によって意見が割れるような気がするが、個人的には2日目より5日目の方が好きかな。残る1/4切れは7日目に食べてみようと考えている。



Twitter

2017年04月21日 17:00

« ハタ族専用「HRFセンサー8ブレイド」がカワハギによさそう!? | メイン | 勇者様のオキアミ着弾!? 明日はウィリー五目釣りプチ大会 »

最近の気になる魚・物・話題の記事

タチウオの口から大きなイカ……特餌にホタルイカはあり?
オーバーホールキャンペーンが8/28から。FM400かなぁ~?
カワハギ針を大人買い。どうしてケン付きってないんだろう
「明日イサキ」に妻が「正気!?」。ウリダメ宣言に無条件降伏
ナノスムース好きとしてはフッ素コートの金針が気になるぞ
4本針ショートなんて企画外の仕掛けでイサキ2束を狙うぞ!!
船上で「ハサミどこ?」とならない「カラビナシザース」欲しい
8/25は渋谷・閻魔様独演会。今年もTKBはあるのかなぁ?
へた釣り印のタチウオ仕掛けはハリス5号でチモト補強必須
タチウオのゴボウ山椒煮巻き焼きが金取れるレベルで美味
雨予報で涼しそうだからタチアジ! 何やってもズドン希望
暑いしコミケだしで今週末は夜釣りでメバルにしようかなっと
ヤヴァい!! モバイル電源が使える「クリスティア」欲しいかも
夏のピーカンの船上って目玉ジンジンしない? 目薬を吟味
タチウオのエサは魚信を増やすには長く、掛けるには短く
明日はタチウオの群れが行方不明じゃありませんように!
イ~ダ特戦隊隊長の魔法の板がシマノから発売されるのね
8月もイサキ釣りに行くために揚げ出汁団子を毎日食べてる
使えるかは分からないけどシマノの新製品が2つ気になるぞ
やっぱりイサキ禁止令出たよw タチアジリレーの準備かな
そろそろ空いてくるころだと信じて…イサキ戦線に復帰する
竿やリールは買う金ないが「アミノソルト激旨」なら買える!!
アオゾイに想う。優れた釣魚はほどよく釣れず遺恨を残す
道東の波・風予報にグヌヌとうなりつつ……行ってきま~す
ロッドケースが塩ガミで…丈夫そうなバズーカ型を緊急購入
なるほど!! 上品な脂がほど良く乗って皮まで美味いタカベ
アオゾイ五目とカレイの道具を引っ張り出し北海道の荷造り
不凍処理済みなら…へたさんのオキアミハード加工に挑戦
土日はイサキ2隻出し確定…へた釣りは2連続宇佐美行き
ルアーでカエルが釣れる? ケロリングってマジっすかぁ!
三代目釣りに連れて行くスマホ「TORQUE G03」をゲット!
今週末の3連休の午後船は全部カイワリって誘われてる?
イサキは平日でも2隻……土日で電車だと行きにくいなぁ~
釣具用に作られたウェットティッシュ「タックル専用つやだし」
シャクらないへたはただの下手だ。指と腕痛いけどカイワリ
タチウオ用廉価PE「サーベルチューン」で専用リールを作る
宇佐美にカイワリ行ってウィリーを信じる心を取り戻すかな
北海道遠征2017は5泊6日で4釣行。51歳のおっさん頑張る
釣りをしている100メートルくらい先に大きなウミガメ浮いてた
雨の日は仕掛け作りが捗る? ウィリー仕掛けの作り方復習
今週末から夏仕様。氷を入れられるひんやりタオルをポチッ
カイワリ低調だしタチウオ深いしイサキ以外の選択肢が…
怖いから釣りたくないけれど「深海生物」図鑑が欲しいかも
めっちゃ気になってた「ナノフィル カラード」がもうすぐ買える
魚に注文つけたらあかんよね。イサキ最多更新失敗の反省
明日の東京湾口の風予報が…9時前後だけ爆弾低気圧?
仕掛け作りが間に合わねぇ~~!! ギリで日曜行けるかな!?
GPV後継天気予報サイトSCWがとっても使えるヤツな気が
ハンドル換装の復習を兼ねて初代愛機をダブルハンドル化
ライフジャケット着用義務化にあたり桜に「型」マークを探す

著者: へた釣り