アカムツ炙り刺しと塩焼きぬむふふと変な声が漏れちゃった

アカムツ炙り刺しと塩焼きぬむふふと変な声が漏れちゃったふふふなんて上品な感じじゃない。かといってぐふふと下卑た感じはそぐわない。白身のトロと称されることもあるのがアカムツである。口に入れると脂の旨みにおっという驚きがある。旨みは口の中に広がり、舌の上で蕩けて薄れる。消え去る瞬間にむふふと変な声が出るのがアカムツ。

アカムツ炙り刺しと塩焼きぬむふふと変な声が漏れちゃった
アカムツ炙り刺しと塩焼きぬむふふと変な声が漏れちゃった
まずは半身を炙り刺しに皮際の脂の味を堪能できる食べ方だ。バーナーで炙ると、皮が縮んで少し反り、茶色い脂が皮側の表面に滲みだしてくる。この脂が絶品。のどぐろラーメンの出汁はこの脂を希釈したもの。薄まった出汁であれだけ旨いのだからという期待は裏切られない。口の中にぱっと上品な脂の旨みが広がって至福の時が訪れる。すぐに咀嚼するのではなく、舌の上にしばらく留めおくのが正しい気がする。脂の旨みは少しずつ薄れていく。旨みが去る前に箸は既に次の一切れに伸びている。醤油もわさびも邪魔という気がする。何も付けずか付けても塩が正解だと思う。

アカムツ炙り刺しと塩焼きぬむふふと変な声が漏れちゃった
アカムツ炙り刺しと塩焼きぬむふふと変な声が漏れちゃった
残る半身は塩焼きだ。「アカムツの真価は塩焼き」と言われてそれでも塩焼きでは食べないというほどには臍が曲がってない。ほっくりと焼きあがった身は全体にアカムツの旨みである脂が回っている感じで、安定の美味しさ。脂の旨みをダイレクトに楽しむ炙り刺しと、脂の旨みを含んだ身全体の美味しさを味わえる塩焼きの味の対比は面白かった。食感もよく身離れもいいのでこれぞ超高級塩焼きというお味だった。真価である塩焼きを超える調理法は干物であるらしい。次はアカムツの干物なんて超贅沢品に挑戦してみるかと、その野望がかなうの何年後?なことを考え始めている。



Twitter

2019年05月10日 17:00

« 垂涎ののどぐろラーメン食べた!! 上品な脂の出汁たまらん | メイン | 文字通り味を占めてアカムツとも考えたが明日は遠征五目 »

最近の気になる魚・物・話題の記事

台風17号…21日・22日は大阪で23日に東京ってどうなんよぉ!!
バルケッタCI4+からシャリシャリ音…半クラ問題もあるので
TKBがなくなってカワハギ釣りの目標を失ってしまったかも
食べる事考えると五目釣り最高。八景沖豪華秋の三種盛り
沖の強風予報にヤリイカデビューは回避し夏タチ→アミ五目
夏タチウオの誘いはシャクるではなくピストン運動が正解?
三連休は妻アジ30匹チャレンジ再開と誘うも暑いから無理
一之瀬丸アミ五目がイシダイ、カンパチで豪華刺し盛り船に
どうやったら釣れるねん!! 浅場タチウオ早々にギブアップ
台風、京急運休…一之瀬丸の午前タチウオで浅場リベンジ
マダコがイイダコを食べちゃうから今年は…って本当かな?
タチウオは前傾し半身は船外の湯浅デビルマン式が流行?
午前は好調で午後はダメ。何がカイワリの機嫌を損ねてる
タチウオの仕掛けって2mなん? ずっと1.5mでやってたよ
富津沖浅場でタチウオ気配ありみたいだから今週末行くか!!
8年間履いた長靴に亀裂が!! 次はどんなのを買おうかなぁ
五島からカワハギが「あっぱよ」とすり寄ってくるオモリ到着
明日は5年連続剣崎沖イサキ束釣り成功を賭けた最終戦だ
今年こそヤリイカデビュー♪ 9月になったら始まるのかな?
嫁や親には食わしてはいけない物が夏蛸(土用の蛸)らしい
カワハギ地獄の閻魔様独演会が金曜だった…行けるかな?
暑い時期の湾奥釣行には貧酸素水塊分布予測が必見かも
指の太い僕は常々思っていた。タチウオ指×本で不利やん
イサキがビシに近い針、遠い針で釣れるときの条件は何?
ソウダ大漁で自信ついたから今年はカツオやってみようかな
台風10号のうねりでシマアジ中止。イサキ行って大丈夫?
釧路・繁栄丸の正体不明な魚はキツネメバルでいいのかな
本日52歳最後の日。誕生祝いは筋トレのキットが欲しいかも
妻と子供は一足先に北海道へ。そしてアオゾイ始まった?
今年は北海道根魚五目を2戦。3人分の釣り具の荷造りだ
台風で悩むのやめ。日曜に船が出るなら行く中止なら泣く
うろこせんべいが美味しかったからカンパチ釣りたいよぉお
今週末はイサキで動画2弾。釣れるかより撮れるかで悶々
車椅子で乗れる乗合船があることを知ってすごく嬉しくなる
明日から大阪。紅葉鯛のシーズンにはなんとしても明石へ!!
白間津のシマアジリベンジ!! 小さくてもいいから今度こそ!
リールを巻くときは騒ぐ!? 動画撮影&編集のあれこれメモ
ブログ初投稿はカイワリだった。動画初配信もカイワリに!!
蒸し暑い!! 熱中症対策に極冷白黒クマさんスプレーを購入
夏休み直前の凪の三連休舐めてた。一之瀬丸イサキ満船
頭、腕などいろいろ試してGo Proは胸のやや右寄りに装着
梅雨時は農作物の育ちが悪いほど魚は元気になるのかも
アルファタックルの船竿・フィールドモニターに応募しよかな
愛機スティーレより軽い!! ダイワのADMIRAが気になるぞ
YouTuberになるならんはおいといて動画配信やる気すっよ
ヤリイカ&北海道五目のイタズラ竿にグラスラム135Hどう?
「釣りスギ四平」という釣りYouTuberにすっかりハマってるよ
平日、雨の日参考記録だが一之瀬丸でもイサキ束超え出た
年に数度の白米の日。アナゴ丼はやっぱり最高にうめぇえ!!
予報見て仰天。明日のタチアジ無理なので…本日夜アナゴ

著者: へた釣り