アカムツ炙り刺しと塩焼きぬむふふと変な声が漏れちゃった

アカムツ炙り刺しと塩焼きぬむふふと変な声が漏れちゃったふふふなんて上品な感じじゃない。かといってぐふふと下卑た感じはそぐわない。白身のトロと称されることもあるのがアカムツである。口に入れると脂の旨みにおっという驚きがある。旨みは口の中に広がり、舌の上で蕩けて薄れる。消え去る瞬間にむふふと変な声が出るのがアカムツ。

アカムツ炙り刺しと塩焼きぬむふふと変な声が漏れちゃった
アカムツ炙り刺しと塩焼きぬむふふと変な声が漏れちゃった
まずは半身を炙り刺しに皮際の脂の味を堪能できる食べ方だ。バーナーで炙ると、皮が縮んで少し反り、茶色い脂が皮側の表面に滲みだしてくる。この脂が絶品。のどぐろラーメンの出汁はこの脂を希釈したもの。薄まった出汁であれだけ旨いのだからという期待は裏切られない。口の中にぱっと上品な脂の旨みが広がって至福の時が訪れる。すぐに咀嚼するのではなく、舌の上にしばらく留めおくのが正しい気がする。脂の旨みは少しずつ薄れていく。旨みが去る前に箸は既に次の一切れに伸びている。醤油もわさびも邪魔という気がする。何も付けずか付けても塩が正解だと思う。

アカムツ炙り刺しと塩焼きぬむふふと変な声が漏れちゃった
アカムツ炙り刺しと塩焼きぬむふふと変な声が漏れちゃった
残る半身は塩焼きだ。「アカムツの真価は塩焼き」と言われてそれでも塩焼きでは食べないというほどには臍が曲がってない。ほっくりと焼きあがった身は全体にアカムツの旨みである脂が回っている感じで、安定の美味しさ。脂の旨みをダイレクトに楽しむ炙り刺しと、脂の旨みを含んだ身全体の美味しさを味わえる塩焼きの味の対比は面白かった。食感もよく身離れもいいのでこれぞ超高級塩焼きというお味だった。真価である塩焼きを超える調理法は干物であるらしい。次はアカムツの干物なんて超贅沢品に挑戦してみるかと、その野望がかなうの何年後?なことを考え始めている。



Twitter

2019年05月10日 17:00

« 垂涎ののどぐろラーメン食べた!! 上品な脂の出汁たまらん | メイン | 文字通り味を占めてアカムツとも考えたが明日は遠征五目 »

最近の気になる魚・物・話題の記事

イシダイ好調っぽい。ワラサやカンパチも期待できちゃう?
降雨量が何ミリくらいまでなら楽しく釣りができるんだろう?
船宿のPayPay対応が進む? ポイント&割引で超うれしいぞ
防水ビデオカメラ5000円なら最悪ロストしても諦めがつく?
イシダイ・マダイ切換テーパー仕掛けのスイベルは2Bくらい
一ノ瀬丸のマダイ船が久里浜へ。イシダイが混じり始めてる
カイワリのご機嫌次第でカンパチ狙い。澄み潮でどうなる?
100mまで潜る水中ドローンが14万円。ポチリそうになってる
負け惜しみじゃないぞ! クロダイのお鍋はムフフフなお味♪
マダイのハリスだけどうして10メートルと極端に長いのか?
長ハリス苦手だけど…八景沖のマダイ五目に初チャレンジ
……今週末、伊豆は波? 湾奥は凪だから何に行こうかな
治久丸のカンパチ狙い掛けたら上げに「活きエサ+どうらく」
よっちゃん(ツマミ)で肴を釣るセット1000円ってありなんか?
カイワリが調子悪いとカンパチ狙う! それって理想的かも
久里浜出船のアマダイが良型連発。人生最大更新狙える!?
釣竿型水中カメラの10日間レンタル6000円がすごく気になる
加工オキアミをあと少し硬く「旨〆ソルト」がちょうどいいかも
宇佐美・治久丸のカンパチ&ハタ狙い泳がせ五目気になる
白間津四種盛り。シマアジはサイズ足りず、メジナは超美味
焼肉のタレの力を借りてユッケ&ザンギでイナダ食べ切った
もういくつ寝ると~シマアジリベンジ♪ 台風は早く遠くでね!!
文化の日三連休2釣行の豪華刺し盛りがマジで豪華で恍惚♪
「日本のカモメ識別図鑑」発行記念。カモメ釣れて困った動画
三連休は八景沖→宇佐美沖で豪華刺し盛りチャレンジ予定
大型は全部メス。タチウオは雄性先熟型の性転換するのか?
んんん? 今年もヤリイカはやらず仕舞いになりそうな予感
夏の指5本タチウオの楽しみといえばタチコ。共和えで美味
かみや・タチアマリレーでアマダイ開幕。熟アマダイを希望
網代の半夜クロムツからの宇佐美カイワリって可能かな?
ビデオの小物類を使いやすくするため船縁ポーチを買おう
あ~あ、一ノ瀬丸感謝デー釣り大会まで第3週で参加できず
竹岡沖カワハギ好転? ツ抜けは十分狙えそうな雰囲気に
イナダは捨てるほど不味い? ハマチだから程よい脂だと…
八景沖はイナダフィーバー中なのに火曜は時化で無理かっ!!
「付き合ってあげてもいいわよ」って…アジ釣り行きたいんね
22日は祝日だから釣行可? 桟橋直ったかみやに行きたい
DKO出場の名手をしてもボあり。今年は竹岡どうしようかな
桟橋は水没するもの? かみや休みなので明日は一ノ瀬丸
アニメ化されたらつり幸が聖地に!! 「スローループ」2巻発売
月曜は出船しそうだな…かみやアマダイか一ノ瀬丸のアジ
GPV見てうわぁ~っとなる。雨戸なしでもできる窓の補強は
全釣り人が泣いた台風19号でシマアジリベンジは延期かなぁ
アミコマセは弾幕、イワシミンチは煙幕。初心者はミンチだ
やっぱりデカアジ美味くない…湾外から来たアジなのかな?
明日は久々に妻1号と釣り♪ アジ30は厳しいので2人で五目
もう!!! シークールキャリー、壊れるなら同時に壊れてよ!
カイワリのお刺身は2日目が至上。家族4人で必死に食べる
ハギポンヌーヴォー2019完成。豪華伊豆刺し盛り妄想がっ!!
今週末はカイワリ五目→伊豆ハギでダブルヘッダーしちゃう

著者: へた釣り