どうにもならんと思っていたアカイサキも味噌漬けなら美味

どうにもならんと思っていたアカイサキも味噌漬けなら美味ウィリー五目で釣れるアカイサキという魚…食べられなくはないが美味い魚ではないという認識だった。ゴムのような食感はまさに歯が立たない感じで干物、バター焼きなどいろいろ試してみたがどう料理してもこんなもん?という味にしか仕上がらなかった。味噌漬けにしてみたら…美味!!

本当に釣運が尽きた!? 強風に阻まれウィリー五目も惨敗!!アカイサキはトロピカルな色(特に雄)をしており、お世辞にも食欲をそそるという外見をしていない。一応大きく括ればスズキ目ハタ科でここまでなら美味しそうに感じるのだが、ハナダイ亜科と言われると怪しくなってくる。ハナダイ亜科にはサクラダイが含まれており、釣ったことがある魚で最もアカイサキに近縁な魚はサクラダイ。それでも持って帰らないわけにはいかない。水深100メートル近くから釣りあげたアカイサキは目玉が飛び出してしまっており、浮き袋も口からはみ出ている。リリースしても生きて海底に帰っていくとは到底思えない。

へた釣り家のアマダイ味噌漬けはやっぱり最高の味だぜ!まず教わったのが、「ゴムのような食感が嫌なら3日間くらい寝かせばいい」ってこと。妻がいうところのゴロ(北海道弁?:内臓)を入れたまま、冷蔵庫で3日間放置してみた。それからアマダイのときと同じ手順で味噌漬けに。アカイサキは淡白というより、身にほとんど味がない魚なので、漬け地に漬けたままこれまた3日間(アマダイのときは1日)ほど置いてみた。本日の朝食に焼いた物を食ったのだが、期待を裏切って超美味。ゴムのような食感もなくなり、魚らしい味わいになった。これだな、アカイサキの食い方の決定版はっ!!と太鼓判を押してオススメできる。

味噌漬けの準備万端…なのにアマダイ船がお休み( ▽|||)昔、ラーメン漫画(作品名は失念。「ラーメン発見伝」かな?)で「味噌がうますぎるから味噌ラーメンは進化しない」という話を読んだことがある。アカイサキの味噌漬けも味噌が美味すぎるから魚の味なんてどうでもいいんじゃないの?ってことかもしれない。でも、美味しくないことは分かっていても逃がすに逃がせない魚を少しでも美味しく食べたいときに味噌漬けって料理法は最強かもって気がしてきた。



Twitter

2014年01月29日 18:41

« 2月はメバル、アマダイ、オニカサゴの多面張待ちリーチで♪ | メイン | 190gでカウンター付きでクイックラッチも!!「バルケッタCI4+」 »

最近の気になる魚・物・話題の記事

茨城・平潟港に行けば干物最強魚のキチジが釣れると知る
妻のそろそろ付き合ってあげても…にアカクラゲいつまで!?
カイワリ竿頭で21匹、18匹…爆発してるのに…大阪行く週!!
ダイワ「穴釣り専科」ラインは船のリーダーや仕掛けにも?
文字通り味を占めてアカムツとも考えたが明日は遠征五目
アカムツ炙り刺しと塩焼きぬむふふと変な声が漏れちゃった
垂涎ののどぐろラーメン食べた!! 上品な脂の出汁たまらん
長靴とサンダルの間用にショートレインブーツを買おうかな
貴重だから最高の状態で。アカムツは何日寝かすが正解?
白間津シマアジ…数釣りシーズンになったら再戦予定だが
G:撃沈しないW:ウィーク最終戦はかみやのLT深場五目で!!
アジ船頭10号は軽く大きさもよし。カイワリ仕掛けを改良だ
カイワリ刺しはやはり最強。霞んだ魚はゴマカルパッチョで
令和初日に釣り!! 宇佐美沖カイワリ五目で好発進を希望
まだ大丈夫だろうと唇の紫外線対策怠ったらピリピリと痛い
平成最後の釣行はマダイに色気出しつつ遠征五目で手堅く
治久丸「カイワリは2本針」は船長の希望。ウィリー封印回避
なんかマダイの釣果がすごい。長ハリスの練習に行こかな
治久丸「カイワリは2本針で…」これ、守らなきゃダメなの?
GWはカイワリ、マゴチ、夜メバルで3戦くらいはしておきたい
異次元さんでなんとかツ抜けじゃ…今年はアナゴは無理かな
GWに釣り行くなんて野暮? 混むしいい目に遭った験なし
カイメイSP 30-210はソリッド交換で8856円で修理可能だった
かみやのアナゴが今週末から。大阪行きだけど日曜夜なら
時期? サイズ? 場所? メジナのお刺身が絶品すぎる!!
針の重さを相殺するフロートビーズ…食い渋り時には必須!?
水温上がった!! でも潮大濁り…シマアジ絶賛気合空回り中
シマアジは朝一勝負。マダイやイサキの仕掛けもいるの?
釣果に「誰か釣ってください」って…シマアジ相当厳しそうだ
やらないつもりだったが一之瀬丸マゴチ童貞卒業チャンス?
アジ30匹チャレンジ失敗の反省点は大きな潮回りを避ける
一之瀬丸遠征五目は4/13~。でも…マダイ用長ハリスも?
日曜午前なら凪そうなので妻1号のアジ30匹チャレンジ再開
サンゴ堂のシマアジ天秤いいかも!! カイワリにも使える?
太巻きオキアミウィリーは作れないのでマダイ針の細巻きで
忠彦丸のLTマダイウィリーでイシダイ釣れてる…何が違う!?
釣果がほしい。午前メバル→午後アジで手堅くお魚ゲット?
うわぁぁあ、日曜風であかんやん!! 土曜に緊急プチ遠征だ
アジ釣れてる。アカクラゲ前に妻の30匹挑戦再開すべき?
海明50-240到着!! 4キロシマアジ釣れそうな気がしてきた
22日ぶりの釣り…釣れないと泣けちゃうからカイワリに行く
むしゃくしゃするのでシマアジは金に糸目を付けない方針に
釣りのこと考えたくないから寒天の産地が信州の理由調査
あ゛あ゛あ゛あ゛あ゛あ゛…土日仕事で2週連続釣りなし。病むぞ
4キロのシマアジってカイメイSP 30-210で揚がるもんなの?
お鍋が美味しい季節のうちにアラ・カイワリ再戦しとくべき?
カイワリを2回り大きくしたシマアジを想定してたが…違うぞ
4月は勇者様とシマアジ初挑戦。オキアミ大のウィリーって?
カイワリやアジの刺身と相性ばっちりな和製カクテルガリ酎
FM600の速度調整は要練習。当面カイワリ、タチウオ専用

著者: へた釣り