手のひらサイズのキダイは南蛮漬けという手があったと知る

キダイ地獄に堕ちアマダイ大撃沈。カイワリにギリ救われるで持ち帰った25センチくらいのキダイ2匹をどう料理して食べようかと調べていると、食べようがないと放り投げてカモメに食べてもらった手のひらサイズのキダイは南蛮漬けにすれば美味しく食べられたと知る。骨まで食べられるのかな？

キダイを釣るのはだいたいアマダイ狙いのゲストとして。水深80～100メートルから時間を無駄にしないために一気に巻き上げる。目玉が飛びだしてしまいリリースしても生還できるとは思えない状態であがってくる。小さな物は食べようがないので放り投げていたが、15センチくらいのサイズなら南蛮漬けにすれば美味しく食べられるらしい。作り方はアジの南蛮漬けと同じで片栗粉をまぶして揚げたものを玉ねぎやにんじんと一緒に南蛮酢に漬けてしばらく冷蔵庫に置く。アジなら骨まで柔らかく漬かったら食べごろなのだが…キダイはタイ科の魚なので骨は太く硬い。骨まで食べるのは…無理かな？　骨は食べられないなら頭や中骨を抜いてから料理する手もある。揚げて油を足して南蛮酢でしっかり味を付ければ大概の魚は美味しくなる。カモメにあげるくらいなら、次回から持ち帰ろう（←釣りたいわけではないが……）。

2024年11月05日 16:11

著者: へた釣り