ガンズはナガガジ。キュウリウオの干物は…。カジカは混乱中

釧路の堤防から釣れるガンズと呼ばれる魚の正体を特定してやろうと魚図鑑とにらめっこ。ナガヅカとナガガジ、ギンポなど細長い体型の魚の総称？　キュウリウオはシシャモに味が似てるかもと食べてみたが……。釧路ではケムシカジカは姿が汚いと不人気。美味しいはずなんだけど…。

久しぶりに釧路の堤防で釣りをしたら、ガンズと呼ばれているギンポの仲間のような、ちょっと違うような魚がよく釣れた。あとでなんという魚なのか同定してやろうと写真を撮っておいた。どうやらガンズは細長い体型の魚をひとまとめにしている呼称のようだ。タウエガジ科のナガヅカ、ゲンゲ科のナガガジが多いが、それ以外にもタウエガジ科の仲間が含まれているように思う。地元の釣り人によれば干して食べると美味しいよとのことだったが、自分では絶対に食べない魚を持って帰らせようとする人が少なくないのが釣り人あるあるなので写真を撮ったらリリースした。

逆にキープしていたら驚かれたのがキュウリウオ。シシャモと同じキュウリウオ科に属する魚だし、市場ではときどきキュウリウオがシシャモの干物として売られていることもあると聞いていたので、釣れる気がしないシシャモの代用品くらいのつもりでキープした。「本当に食べるの？」と念を押されてからよもぎの茎に通して干物にしてもらった。食感は似ているがお味の方は……。シシャモの身の旨みはほとんどなくカルシウムとたんぱく質の補給はできるが好んで食べる物ではなかった。干すとキュウリの臭いは消えるので気にならない。

標津沖で釣れたケムシカジカは美味しいはず!!なのだが、釧路ではマカジカ、あるいはイソカジカと呼ばれるギスカジカが最高でそれ以外のカジカは美味しくないものと認識されているようだ。ケムシカジカは背びれがボロボロ、皮膚がイボイボと見目がよろしくないので「図鑑に極めて美味しいと書いてあった」と力説しても受け入れてもらえなかった。本当は炉ばた巽でケムシカジカ汁を作ってもらいたかったのだが拒否された……。もらい手がなく余ったので北海道の師匠宅で汁になったようだが、「身が柔らかくって確かに美味しかった」とのこと。へた釣りの口には入らず……残念。

2018年08月02日 18:17

著者: へた釣り