カゴカマスの干物が大成功。本カマスよりも旨いかもよぉ~

カゴカマスの干物が大成功。本カマスよりも旨いかもよぉ~脂の乗りのよい魚は干物が外れないと信じている。アカムツ→カイワリダブルヘッダーで釣ったカゴカマスはお刺身で食べても美味しい魚だが、お刺身はカイワリが優先。腐らせるわけにはいかないので干物にして冷凍保存。身の質、脂の乗りから干物に適していると想像はしていたが…。

船中0じゃどうしようもないよねと自分を慰めるアカムツ4戦目カゴカマスは身全体にほどよく上品な脂が乗った白身の魚で少し小骨があって食べにくいという難点はあるが柑橘類の絞り汁を1滴2滴垂らして食べると絶品の魚である。カゴカマスが釣れる中深場釣りの本命はクロムツだが、クロムツよりも美味しいかもと思っている。この日はほかにカイワリが14匹、イサキが6匹クーラーに入っている。カゴカマスのお刺身が美味しいとはいえ、カイワリには及ばない。宇佐美沖で釣れたカゴカマスは35センチくらいと小ぶりだったこともあり、干物にしてみることに。脂の乗った魚は干物にして外れることはないはず。

カゴカマスの干物が大成功。本カマスよりも旨いかもよぉ~
カゴカマスの干物が大成功。本カマスよりも旨いかもよぉ~
カゴカマスは頭裏の肉が特に美味しいので頭を付けたまま背開きにして一夜干しにする。一夜干しにしたのはカゴカマスの身の持つふんわりとした食感を残したかったから。これが想像していた以上に上手くいった。焼いている最中から脂が燃えて煙となり、猛烈に食欲をそそる香りを発する。せっかくの一夜干しなので焼きすぎないように注意。箸をつけると身の中にまだ脂が残っているのが分かる。乾いた表面は干物らしく香ばしい、きれいな白身はふんわりと、頭周辺の身厚な部分では脂の旨みまでしっかりと味わえる。干物にし焼いたことで身離れがよくなり小骨も気にならなくなった。干物最強魚ベスト3には確実に入る。東京湾サイズのアカカマスの干物よりは間違いなく旨かった!!



Twitter

2018年06月26日 17:00

« 最近お気に入りの船上飯は花畑牧場「生カマンベール」だ | メイン | 今年は釧路港で40upのクロソイをルアーで狙ってみたろか »

最近の気になる魚・物・話題の記事

イサキ行きたいのに仕掛け作り間に合わない。タチウオかな
今年はアオゾイ釣れてるっぽい。下手でも1匹くらいは……
「極鋭EX AGSボトム」と「メタリアM175」「寄せ魂」気になる
シトロエンの乗り物酔いしない眼鏡と魚が大きくなるメジャー
お外に出たくないレベルであぢぃいいい。夜釣りにしよかな
熱中症厳重警戒。シャツミストと極冷ふくだけシャワー買う
富津沖の激浅タチウオ始まる。心が病む釣りだけど面白い
ナチュラム祭でMYタモを。カワハギ変人仲間入りしちゃう!?
仕掛けの整理&ストックは108円43枚入りのストックバッグで
今週末までに釣り尽くされそうな勢いで剣崎イサキ大爆発
タチウオ指4本は炙り刺し、指3本は変わり揚げ、指2本は…
水潮の濁りがいい方に働くと信じて明日はタチアジ開幕戦!!
雨続きで「水潮」って何のこと? 二枚潮になりやすいの?
えええええ~~~~。「ピカイチくん」が音付きに進化した?
日曜凪と喜んだら松輪のお祭りで剣崎イサキは船止めやん
イサキってジギングでも釣れるのか…大きいのが釣れそう
LTアジで釣り座の不利をカバーするコマセワークを夢想す
へた13匹で竿頭50匹。ブドウ虫がアジの特エサになるらしい
連日の南風強風に海の様子が??? 軽くアジにしとくか
ハイシーズンには品薄。がまかつタチウオ針買っとかないと
今年は釧路港で40upのクロソイをルアーで狙ってみたろか
カゴカマスの干物が大成功。本カマスよりも旨いかもよぉ~
最近お気に入りの船上飯は花畑牧場「生カマンベール」だ
ウメイロの刺身が脂乗って甘くて絶品。イサキの裏本命かも
一之瀬丸イサキ船まさかの満船で明日はあさなぎ丸に浮気
ヤヴァい。カワハギオモリの上にタコスッテ付けちゃおかな
カワハギ釣りの余計なお遊びに「タコ寄せライト」どうだろ?
剣崎沖イサキ早くも束超え報告もあり6月最多記録狙える?
たまり醤油でコクを出す。妻のメバルの煮付けが進化してた
無策・無欲でメバル釣り大会。6月にして今年大会初参加だ
5年愛用した高級ハサミを捨て勇者印100円のハサミを買う
食っても食ってもカイワリなくならねぇ~。完全に目測誤った
釧路沖ソウハチ船のゲストにサクラマス多数!? 行きてぇ!!
今季1回しかやってないメバルの大会に出るか激しく悩み中
伊豆のアカムツとイサキは誘うと釣れないって本当なのか?
今週末は勇者様とアカムツ→カイワリのダブルヘッダーへ
サングラス・オン・偏光グラスは失敗。レンズ外して変な人
安旨白泡と旬のイサキのカルパッチョでし~あ~わ~せ~
6月の剣崎イサキはオキアミがないと歯が立たないことが…
むしゃくしゃするから1万円のデッキサンダルを買ったった!
2018年の剣崎沖イサキは良型混じりでまずまずなスタート
夏グローブとシャクリダコ防止サポーターでイサキ準備完了
宇佐美で尺カイワリが釣れてる。イサキの次はカイワリだね
4週ぶりの釣りは剣崎沖イサキ。今年もチョロいか痺れるか
ダイソーのオーバーサングラスは偏光グラスの上にかな?
釣りに行かない釣りブログ4週目に突入。異世界に行きたい
船上で包丁使えない。「キッチンシザース」はどうだろうか?
いか~~~~~ん!! 万策尽きた。怪我のせいではなく…
今週末も釣りに行けなかったら…俺の頭は万策尽きるかも
タチウオ釣りで瓶ビール飲んだりクルミ割る人は俺に言って

著者: へた釣り