オキギス、どろめ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち

二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち高知で魚といえばカツオのたたきなわけで、これに関しては注文しなくても観光客が食卓につけば必ず出てくる。焼き方で味が随分と違うものだなと驚いたが、今日の主役はカツオではない。高知で食べたカツオ以外の珍しい魚のお話。オキギス、どろめ、ウツボ、一部の名前は酔って失念。

二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち
二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち
1日目に泊まった三翠園というホテルの皿鉢料理。たっぷりのカツオのたたきとブリやマダイ。大きな箱のホテルなので手堅く美味しい物が盛られていたが、秀逸だったのが「のれそれ」というアナゴの稚魚。のれそれは東京の居酒屋でもときどきお目にかかるが全くの別物だった。少し大きめのアナゴの稚魚がつるりと喉を通るときの食感が楽しい。小鍋はウツボだった。皮際のゼラチンが茹でるとプリプリとした食感になり絶品。自分で釣った物を料理しようとは思わない(針を外すのが怖い)が身に癖はなく鍋の具に適した魚だと思う。魚ではないがフルーツトマトという小ぶりのトマトの美味さにもビックリした。

二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち
二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち
2日目は臨水という料亭旅館に泊まった。こちらは高知らしい、高知でしか食べられない料理を食べさせてくれる。皿鉢料理も三翠園の物とは全くの別物で筍を煮た物や貝を味噌味で焼いた物、セリの炊いた物など大皿に高知名物で作ったお惣菜がぎっしりと盛られていた。クジラのコロが入った小鍋も美味しかったが、抹茶色のタレでいただくどろめ(イワシの稚魚)が珍しくもあり食感が楽しくもあり最高だった。どろめは味噌汁に入れた物も食べたが海の香りが口の中で広がりうっとりできるお味。
二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち

二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち臨水は朝食も面白かった。朝から土佐赤牛+土佐ジローという地鶏の卵のすき焼きである。当然美味かった。魚はお刺身と干物が出た。お刺身はサーモンだけは分かるが残りの2種(3種?)は正体不明。名前を教えててもらったが、聞きなれない名前だったので忘れてしまった。干物は3種類。オキギスと言われた二ギスの丸干し、高知ではニロギと呼ばれているオキヒイラギ、メヒカリの名で流通しているアオメエソの3種類。オキギスもニロギも身を味わうというより頭や骨まで含めた野趣を味わう。メヒカリは身にしっかり味がある。
二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち



Twitter

2018年04月03日 17:15

« 高知まで生まれて初めて釣りをした川を見に行ってきたよ♪ | メイン | 明神丸タタキ&サバ、かいだ屋うな重、安兵衛の焼き餃子 »

最近の気になる魚・物・話題の記事

マグカツシーズン終盤は売ってるオキアミが小さくなる気が
走水沖タチウオ釣りにサワラが混ざっているのが気になる
妻&子供1号からのマダイおかわり要求に…また長ハリス?
緊急事態解除が見えてくると宇佐美の釣果が気になりだす
いつもの用事+母の傘寿お祝いで大阪なのだが…台風?
一之瀬丸カワハギは9/25~。竹岡は凸凹だけど良型多い?
マダイ昆布〆&焼き霜+アジで無理やり三種盛り…お鍋も
予備竿の穂先ガードに「SAKIMORI」が使えそうな気がする
アジもハリスが長い方が大きいのが釣れる? 美味だった
コレ!!という釣り物がなく今週は八景沖長ハリスチャレンジ
34センチのアマダイはお刺身には脂不足も酒蒸しで最高だ♪
脅威の刺さりに釣られはりよしのホタ針15号1年分オカワリ
バルケッタCI4+がU原工房長チューンモデルになって退院♪
アマダイ準備で尾切り…〇金オキアミ残量1になってしまう
チヌ針・マダイ針・丸海津…アマダイ用の針はどれが正解?
ホタ針の「ホタ」は和歌山や徳島でのアラの呼び名だと知る
お気に入りの「Snハリス止ビーズ」が最近手に入れにくいぞ
ワクチン2回目から2週間で抗体MAXだが9月は何釣ろうかな
3カ月アミコマセ食べ続け禁漁直前剣崎イサキは脂ノリノリ
イサキ・ワラサ、カイワリ・カンパチが電車釣行の容量限界
SHIBUKI保証書とともに釣れる気が増すお手紙をもらえた
剣崎沖のワラサ2.5~3.5キロだとイナワラサイズなのかな?
アニメ「スローループ」は来年1月から。聖地巡り流行るかな
タチウオ→アミ五目の豪華刺し盛りチャレンジが今週末から
フィッシュキャリーバッグ到着。ワラサ2匹+氷なら入るかも
カツオのたたきはプロが造った藁焼きの冷凍に限ると思う♪
長ハリス嫌いなので…ワラサって仕掛け6mも必要なのかな
コロナワクチン2回目接種。カンパチ間に合うといいのになぁ
どこ置く気?とワラサクーラー却下。トート型保冷バッグかな
ワラサは3分魚信がなければ回収!? 結構忙しい釣りなの?
ワラサ・カツオ用に安い45Lクーラー検討…船でどこ置くの?
本日のグギギギギは宇佐美沖のカンパチ始まっちゃったよ
網代・つちそう丸の半夜クロムツが竿頭30匹くらいと好発進
うぐぐぐ…今週は風の間隙縫って半日船も無理な感じかも
ムツ炙りと豊能梅 土佐の夏純吟+誕プレのお酒クーラー♪
クロムツにはホタルイカもフロートもパイプも邪魔かも!?仮説
FM600DHが検査入院から無事帰宅。ベアリングを2個交換
夏こそ旬のクロムツに出会える? 今週はかみやLT深場に
束チャレンジ失敗。一之瀬丸のイサキが終わっちゃったよ~
サルカンとの結束強化のために手間惜しまずに編み込むぞ
剣崎沖は凪が続くと澄み潮になるって理解でいいのかな?
夏タチかイサキかで悩んでソウダ本格来襲前にイサキかな
シークールキャリーのタイヤ壊れる。2年で寿命なのかな?
東京湾のタチウオは型のテンヤ、数のテンビンに二分化?
暑いから夜メバルが気になるが…メバル率は何割くらい?
金ピカリール替えスプールにPE4号巻いてカンパチ準備完了
三代目よく切れるハサミはプロお勧め漁業用網切りハサミ
ヤヴァい!! ビーストマスター9000中古5万台に心動きまくる
カイメイSP、極鋭CGに続く釣れる気がするShibuki F191到着
カンパチ&シマアジ用愛竿候補「Shibuki F191」買えたよ~

著者: へた釣り