オキギス、どろめ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち

二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち高知で魚といえばカツオのたたきなわけで、これに関しては注文しなくても観光客が食卓につけば必ず出てくる。焼き方で味が随分と違うものだなと驚いたが、今日の主役はカツオではない。高知で食べたカツオ以外の珍しい魚のお話。オキギス、どろめ、ウツボ、一部の名前は酔って失念。

二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち
二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち
1日目に泊まった三翠園というホテルの皿鉢料理。たっぷりのカツオのたたきとブリやマダイ。大きな箱のホテルなので手堅く美味しい物が盛られていたが、秀逸だったのが「のれそれ」というアナゴの稚魚。のれそれは東京の居酒屋でもときどきお目にかかるが全くの別物だった。少し大きめのアナゴの稚魚がつるりと喉を通るときの食感が楽しい。小鍋はウツボだった。皮際のゼラチンが茹でるとプリプリとした食感になり絶品。自分で釣った物を料理しようとは思わない(針を外すのが怖い)が身に癖はなく鍋の具に適した魚だと思う。魚ではないがフルーツトマトという小ぶりのトマトの美味さにもビックリした。

二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち
二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち
2日目は臨水という料亭旅館に泊まった。こちらは高知らしい、高知でしか食べられない料理を食べさせてくれる。皿鉢料理も三翠園の物とは全くの別物で筍を煮た物や貝を味噌味で焼いた物、セリの炊いた物など大皿に高知名物で作ったお惣菜がぎっしりと盛られていた。クジラのコロが入った小鍋も美味しかったが、抹茶色のタレでいただくどろめ(イワシの稚魚)が珍しくもあり食感が楽しくもあり最高だった。どろめは味噌汁に入れた物も食べたが海の香りが口の中で広がりうっとりできるお味。
二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち

二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち臨水は朝食も面白かった。朝から土佐赤牛+土佐ジローという地鶏の卵のすき焼きである。当然美味かった。魚はお刺身と干物が出た。お刺身はサーモンだけは分かるが残りの2種(3種?)は正体不明。名前を教えててもらったが、聞きなれない名前だったので忘れてしまった。干物は3種類。オキギスと言われた二ギスの丸干し、高知ではニロギと呼ばれているオキヒイラギ、メヒカリの名で流通しているアオメエソの3種類。オキギスもニロギも身を味わうというより頭や骨まで含めた野趣を味わう。メヒカリは身にしっかり味がある。
二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち二ギス、ヒイラギ、ウツボなど高知で食べた珍しいお魚たち



Twitter

2018年04月03日 17:15

« 高知まで生まれて初めて釣りをした川を見に行ってきたよ♪ | メイン | 明神丸タタキ&サバ、かいだ屋うな重、安兵衛の焼き餃子 »

最近の気になる魚・物・話題の記事

イイダコ束超えで釣れてる。ヤリイカの前にこっちからかな
ワームまっすぐ付けられて釣れそうUK JIGHEAD気になる
10メートルまでは釣り日和らしいが…凪そうな午後アミ五目
あらら…今週末はもしかして時化?? 日曜の午後なら?
カイワリ20匹超えかぁ~潮緩んだのは大潮→中潮だから?
「ラトリン・ボム」なるカワハギ用のオモリどこで買えるんだろ
秋の脂ノリノリお刺身は九州産の甘いさしみ醤油と相性よし
アジの針はマッチ・ザ・サイズ…ムツ針9号は必要なのか?
頭からバリバリ。南蛮漬けはやはり小アジの方が美味いぞ
今週末は妻1号八景沖LTアジ半日船30匹チャレンジ2戦目
サンゴ堂でイカ釣りプラ角5本で324円発見!! 確保するか
そうだよね~仕掛けの準備は余裕を持ってが基本だよね~
今週末は3連休ということは妻のアジ30匹チャレンジ2戦目
もらった釣りヤリイカを食べた子供たちから「釣ってきて!」
「快適フックビーズ デカ」は魚が餌を咥えると針が下向く?
明日は久々にかみやから。タチアジかな? カワハギかな?
台風さん勘弁してよ。今週末も釣りなしなのぉぉおおおお!?
相模湾にカンパチ襲来らしいが宇佐美沖には来ないのか?
サンゴ堂渋谷に移転してたのね。気になる製品買いにいこ
今週は釣りや~めたとなった理由が朝起きてすぐに分かった
大阪の用事は母の喜寿お祝い。仕事溜まり今週は釣り無理
明日は用事で大阪。フィッシングマックスなんば店行きたい
かみやのカワハギは9/22~。デカアイビーズで仕掛け作り
釣りにハマると食べなくなる魚がマグロのような気がするぞ
妻が「10月にも三連休あるね♪」。もしかして…悔しかった?
アジは安定して釣れるポイント、不安定なポイントがある?
妻1号が急に釣りに行くと言いだしたので仲良しLTアジ釣行
今年もあったよTKB。平和島上陸目指し伝寿丸から出るよ
相模屋カワハギ王決定戦めっちゃ気になる。でも佐島かぁ
いきなりMAXで巻けないのはリールのせい?電源のせい?
タチウオ仕掛けは凪はシンプル、時化は要チモトパイプかな
台風去っても風が止まない。午前だけタチウオ行ってくるか
上州屋・渋谷店10月末閉店。釣り具との偶発的出会いが…
伊東ハタ狙い船はアカハタ本命。大型ハタは鬼退治ゲスト
ヒラソウダのタタキ、イヤゴハタのお刺身、鍋…全部美味い
ヒラソウダとマルソウダついでにマアジとマルアジ見分け方
イヤゴハタ(たぶん)お刺身以外だとどうやって食べるかな
秋の半日船はアミ五目。五目という響きが魚信多そうで好き
カイワリの釣況次第で平成(今度こそ)最後のイサキ釣り?
妻1号が作り置きの肴に最高なイサキ南蛮漬けに開眼する
宇佐美でカツオ&ヒラソウダがカイワリに混じる。行こうかな
イサキ終了の儀式は断PE。毎年10メートルずつ切っていく
束釣れる気はしないが…イサキとのお別れを楽しんでこよう
きららフォワードで釣り女子漫画「スローループ」の連載決定
「快適フックビーズ デカ」で仕掛けを作るが何色がいいの?
平成(本当に)最後のイサキ釣りを決心したのに…台風めっ
観音崎以南の潮流予測できないのは東京湾固有の問題?
リールにも働き方改革!? オーバーホールキャンペーン開始
高い物ではない。主力テンビンは年に1度は新品に替えよう
VICIOUSVENOMの防水バッグが気なるが無料は怪しい?

著者: へた釣り