クエ鍋めっちゃ美味い。豆腐も野菜も全部美味くて大満足♪

何日寝かせようかなと悩んでいたが、社会人になった子供たちが夕食の時間に全員集まれるのは昨晩しかなかったので、クエ鍋パーティを開催した。熟成4日目…もう少し寝かせた方がいいかもという不安はあったが、十分に美味しくなっていた。美味しい鍋は豆腐も野菜も全部美味い。

クエは150センチ近くまで大きくなる魚なので40センチだと幼魚とは言わないまでも若魚。ハタ類は大きくなればなるほど脂の乗りがよくなるという印象があるので期待通りの味を楽しめるかどうかは自信はなかった。でも、次にいつ釣れるか分からない超高級魚のクエが釣れたからとクエ鍋パーティをやることに。1メートル超えのものはもっと美味しいのかも知れないが40センチでも十分にいい出汁が取れ、ふっくら煮えた身はぷりぷりとした食感が心地よく旨みがしっかり感じられた。コラーゲン状の部分が見える頭と中骨からとった出汁は旨み大爆発。鍋の中でクエ鍋は別格とされる理由が分かった気がする。そんな出汁で煮た野菜や豆腐がこれまた抜群だった。〆はうどんで。鍋を傾けて最後の一滴まで出汁を飲み干した。

2024年07月17日 14:30

著者: へた釣り