お雑煮味噌が残っているから今週はかみやからアマダイへ
冷蔵庫にお正月のお雑煮用に買った白味噌が残っているのを発見する。この味噌をたっぷり使って作るお雑煮が大好物なので、「アマダイ釣ってきたらお雑煮作ってくれる？」と妻にお伺いを立ててみた。糖質高いからと却下されると思っていたらあっさりOK。白味噌の扱いに困っていた？
お雑煮用の白味噌は西京味噌の甘みを強くしたようなものなので、味噌漬け（西京漬け）にして美味しい魚との相性が抜群である。昆布で出汁を取って、そんなに？というくらい白味噌をぶち込む。味噌汁ではなくお雑煮なので汁にとろみがついて具にしっかりからむくらいがよい。糖質の摂取に気を使わなくてはいけない体なのでお餅ではなく、紅白でめでたい感じに見えるアマダイの身を焼いて入れる。アマダイの一番美味い食べ方がこの白味噌雑煮風だと思う。羽田・かみやでのアマダイ釣りは昨年末に大惨敗している。お雑煮では食べきれないくらい釣ってリベンジしたいな～。
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著者: へた釣り
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