夏純吟 うすにごり生最後の1本はカイワリ＆ホウボウ刺しで

ラムネのような爽やかな後味を楽しむことができるお酒「夏純吟 うすにごり生」の最後の1本はお刺身最強魚のカイワリとムチコリとした食感が楽しいホウボウのお刺身とともにいただく。イサキ、金アジ、オニカサゴとどれも美味かったが、やはりカイワリのお刺身との組み合わせは格別。

釣れたカイワリが20センチくらいと少し小型だったので脂の乗りはどうだろうと少し不安があったがエサが豊富な時期だったおかげか脂はしっかり乗っていて、お刺身最強魚という期待を裏切らない美味しさだった。口の中に広がったカイワリの脂の旨味の余韻を夏純吟 うすにごり生を含んで洗い流す。鼻からは爽やかな酸味と香りが抜けていく。舌がカイワリの脂に慣れてしまうことなく、一切ごとに最高の旨さを感じ取れる。カイワリはまた釣れるが夏純吟 うすにごり生は来年の6月まで入手困難なのがすごく惜しい。

カイワリ2匹だけでは足りなかったので、ホウボウもお刺身にした。ムチコリとした食感が楽しい魚で、噛めば噛むほど旨味が出てくる。その昔は「君魚」と呼ばれ、お殿様のような上流階級の人の御膳に上る魚だったそうだ。カイワリといっしょに食べなければ十分に美味しい魚だと思うが、下賤な舌の持ち主なので少し脂の乗りが物足りない。サイズが大きければ旨みも増すと思われるが、大きなホウボウってなぜか釣れない。

2020年08月03日 17:00

著者: へた釣り