イシガニのすまし汁が美味すぎる。狙って捕獲できないの？

海中には未知の美味い物がいっぱいいる。魚屋さんでは出会えない、釣り人の特権的な食材に出会うと釣りをしててよかったぁとなるのである。今回はイシガニというガザミに似たカニ。すまし汁にして食べたら風味よし、身の甘さもよし、ミソもまろやかでよしと非の打ちどころのないお味。

メバルを釣りに行ってカニを釣ったところで何の自慢にもならないのだけど、釣り上げた瞬間に背後から、「イシガニ!!」と船長から声を掛けられたので、相当美味いカニに違いないという予想はついていた。多くの船長はどうでもいいゲストは見て見ぬふりをするwww　横で釣っていた人からも「味噌汁いいですねぇ」と話しかけられたので、料理法も決まった。関西ではワタリガニという名で売られているガザミより少し甲羅が丸く小ぶりだがよく似ている。

出汁が出るように甲羅の中央で半分に切って煮る。甲羅の色が赤くなったところで味見してみると、もうこれで完璧な感じ。カニの風味だけで十分。味噌を溶くのは止めて、三つ葉を刻んだ物を入れてすまし汁にする。身は甘くて獲りたてで新鮮だったというのもあるのだろうが買って食べたことがあるガザミより美味しい気がする。味噌は苦みがほとんどなくまろやか。それでいて旨みはしっかりある。申し分なしの美味しさだ。

八景沖で獲れたってことは東京湾に生息しているカニだと思われる。調べてみると堤防のテトラでも獲れるとあったがサイズは小さいようだ。カニ取り網という道具を使って投げ釣りで捕獲している写真を見つけた。サイズも悪くない。エサ袋に魚のワタや切り身を入れてキャストする。エサに寄ってきたカニが網にからまって抜けだせなくなる。問題はどこのポイントでならイシガニを捕獲できるか。外房でならって感じだった。外房は行ったことないので、伊豆でも可能かな？

2017年02月21日 17:02

著者: へた釣り