痛風対策でちょっとずついろんなアジの料理を作ってもらう

まだ痛風なの？というと…締め付けがある防水シューズで釣行した翌日から階段の昇り降りで甲に鈍痛がある。まだ痛風なのである。大量にアジを持ち帰ったものの1日に食べていい量は2匹くらいまで。ただでさえおろすのが大変なはずなのに妻にいろんなアジの料理を作ってもらう。

へた釣り家のアジ料理の定番は最初の3日間に食べきれるだけお刺身で食べて、残った物はアジフライか干物に加工して冷凍庫にストック。アジフライや干物にするには小さすぎるものは南蛮漬けに。お刺身にしたアジの中骨は骨せんべいにしてお酒のツマミにする。アジの調理法といえばだいたいこの4種類だけだった。

「たくさん食べられないならちょっとずついろんな料理にしてみようか」と人生初の束釣りで調子づいている妻が料理を工夫してくれた。まずはアジの酢じめ。〆サバならぬ〆アジなんて…サバと違ってしめる必要ないのにと思ったが、さっぱりしていてお刺身の味変としていい感じだった。お刺身は生姜醤油で酢じめはわさび醤油で食べるとより味の差が際立つ。

お次は叩いたアジにネギとミョウガを刻んだものを混ぜて卵白をつなぎ（片栗粉は糖質なので）にして一口大に丸める。味噌仕立てのお汁で煮るとアジのつみれ汁の出来上がり。お汁はかつおだしだとプリン体が多いので昆布だしで。ほかのアジ料理とは全く味わいが違うので少量ではあるが美味しくいただけた。食べたアジの量は300グラムを…ちょっと超えたかな？

2023年11月06日 16:31

著者: へた釣り