カイワリ・オゴダイ・ハチビキ・ソコイトヨリの四種盛り♪

サバ禍のせいで大苦戦したがお刺身で間違いないサイズの25センチ超のカイワリをなんとか1匹ゲット。1日で食べてしまうのはもったいないので半身ずつ2日に分けて食べることにした。せっかくなので釣れた魚は全部お刺身にして宇佐美沖四種盛りに。文佳人 夏純吟うすにごりといただく。

カイワリは年間通して脂の乗りがよく味の落ちない魚ではあるが初夏のこの時期にやや深めのポイントで釣れる良型のカイワリは間違いなく旨い。25センチ超のウオノエが寄生していないものなら最高だ。血抜きしたらすぐに海水氷で氷〆する。バケツで死んでしまうと味が落ちるので注意。ヒメダイ（オゴダイ）は20センチに届かない幼魚サイズだったため脂の乗りはそこそこだったが食感のよい白身魚でお刺身に適した魚だと感じた。ハチビキはさすがに小さすぎて旨みはあまりなかったがうっすら赤い身は刺し盛りの視覚的なアクセントになってくれる。ソコイトヨリは身が水っぽくお刺身向きではないことを知っていたので昆布締めにして旨みを足す。宇佐美沖で釣れたお魚と河津で買った生わさび、そしてお気に入りの夏酒文佳人 夏純吟うすにごりに大満足…ただし、お刺身の量はもっとあってもよかったけれどｗ

2023年06月26日 15:36

著者: へた釣り