即席で作るアマダイの白みそ仕立て汁がめっちゃ美味かった
アマダイと少し甘い白みそとの相性は抜群と思う。KALDIで売っている「白みそ仕立てのお雑煮の素」で少し濃いめに作った汁に焼いたアマダイの身を入れただけでとっても幸せなお味になった。小ぶりのアマダイの食べ方なら個人的にはこれが最高。大きいのは酒蒸しにするのが好き。
焼いたアマダイの身をお餅の代わりに入れて糖質制限お雑煮をお正月に作る。関西風のお雑煮用の白みそは12月上旬くらいから東京のデパートでも手に入るようになる。それに先駆けて11月上旬から買えるのがインスタントの白みそ仕立てのお雑煮の素。白ねぎ、にんじん、柚子、三つ葉の4種の具材入りでお湯を注いで別に湯がいたお餅を入れるだけで関西風のお雑煮ができる。焼いたアマダイの身を入れるならお湯を少なめにして少しドロリとした白みそ仕立て汁を作る。その方が甘い味噌がアマダイの身にからむ。アマダイのふんわりとした食感を残しながら味噌漬けに似た味わいになる。小ぶりなアマダイを美味しく食べるためにインスタントだから日持ちする白みそ仕立てのお雑煮の素を常備しようかなと考えている。
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著者: へた釣り
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