カワハギの鍋（ハゲチリ）はフグチリにも勝る贅沢だと思うぞ
大きなカワハギは薄造りにして肝醤油で、小さなものは肝で身を合えてから唐揚げに。この2種類がへた釣り家のカワハギ料理。フグに似た極上の歯応えの白身を刺身で食べないなんて……と思っていたのだが、フグに似ているのだから、フグチリならぬハゲチリが美味しくないわけがない。
カワハギの料理法を探していて、鍋を見つける。カワハギを鍋にするなんてもったいないと一瞬思ったのだが、釣ったその日はお刺身で、どうしても歯応えが落ちる次の日からは鍋でいただけば、2日に分けて違う味を楽しめるってことに気付く。お刺身にはしづらい15センチくらいのカワハギだって鍋の具には十分だ。フグチリ同様、ポン酢を付けていただく。キモも鍋に入れるとよいらしい。鍋ならお野菜も摂れるし、雑炊も楽しみだ。薄造り→唐揚げ→ハゲチリ。カワハギってフグの安価な代用品？ 足りないのはヒレ酒だけ？と思ってたらカワハギのヒレ酒ってのもあるようだ。
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著者: へた釣り
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