クロダイ、金アジ、〆トロサバの三種盛り。クロダイは皮まで

クロダイ、金アジ、〆トロサバの三種盛り。クロダイは皮までクロダイを釣って食べる度に思うのがどうしてマダイより格下扱いなんだろうってこと。釣趣ではより大型化するマダイに譲るが食味はそん色ないどころか身の甘みがしっかり感じられ、上品すぎるマダイより美味いとすら感じる。午前アミ五目で釣った魚で刺し盛り。1000円は取れそうかな。

クロダイ、金アジ、〆トロサバの三種盛り。クロダイは皮まで
クロダイ、金アジ、〆トロサバの三種盛り。クロダイは皮まで
クロダイは美味しくないという人もいるが、釣れた場所によるのではないかと思う。船はもちろんのこと、堤防でも潮通しのよい場所で釣れたクロダイが不味いと感じたことはかつてない。血抜きをしっかりして持ち帰ればお刺身、お鍋で絶品だ。個人的にはマダイよりも好き。

クロダイ、金アジ、〆トロサバの三種盛り。クロダイは皮までクロダイではもう1品。サケもそうだが美味い魚は皮まで美味いものである。皮を引いたら串にクルクルと巻き付けて、塩をして焼く。表面のパリッとした食感と磯の香ばしさを楽しめる。日本酒や焼酎との相性抜群の肴となる。アラで潮汁も作ったので内臓以外捨てるとこなし。

クロダイ、金アジ、〆トロサバの三種盛り。クロダイは皮まで東京湾アジは間違いなく美味いが、中でも25センチ前後の物が絶品だと思う。小さすぎるアジは脂の乗りが足りない。かといって30センチを超えると脂の乗りが少し悪くなると感じる。25センチ前後の体高があってでっぷりとしたアジが一番だ。A5ランクアジと呼んでいる。

クロダイ、金アジ、〆トロサバの三種盛り。クロダイは皮まで〆サバも今回のは40センチオーバーのトロサバで作ったので脂の乗りが最高だった。アニキサスとヒスタミン中毒怖さに〆サバというよりも関西のきずしのようにしっかりと酢〆してしまう傾向があるが、今回は少し酢に漬ける時間を短くしてサバの味を楽しめるようにした。



Twitter

2018年11月26日 17:00

« クロダイが釣れた日のお楽しみは頭肉が絶品の潮汁だよね | メイン | 宇佐美でヒラメのゲストにオニオコゼ? めっちゃ釣りたい »

最近の気になる魚・物・話題の記事

ダイ三元で高級刺し盛りの野望は果たされた。イシダイ別格
血まみれリールの惨事を繰り返さない仕掛け投入法を学ぶ
カイワリ、アマダイにマダイ針を検討。どれがいいのかな?
アジ釣りはアミコマセとイワシミンチどっちが釣れるんだろう
一之瀬丸マダイ五目船で「イシダイもぽちぽち」信じて行くか
五島より竹岡ハギに負けるなというエールとともにSP炸裂!!
松笠揚げってお願いしたのにウロコ取っちゃった、てへぺろ
痛恨のが2回あり!! 丸海津針はチヌ針よりもバレやすい?
イシダイ釣りてぇ!!と調べていたら松輪出船の船で釣れてる
OH甘鯛が買えたので今週末にアマダイシーズン開幕させる
穴釣り専用のエッグショット&エッグアームめっちゃ楽しそう
オーナーのオキアミが外れない針を買えたらアマダイに行く
宇佐美でヒラメのゲストにオニオコゼ? めっちゃ釣りたい
クロダイ、金アジ、〆トロサバの三種盛り。クロダイは皮まで
クロダイが釣れた日のお楽しみは頭肉が絶品の潮汁だよね
妻1号用アミ五目タックルを急あつらえに見えないレベルで
三連休初日の一之瀬丸アミ五目午前3隻、午後は2隻って…
ヤマシタの「甘鯛」用クッションがカイワリ五目にもいい気が
今季もカワハギ釣りの締めくくりは一之瀬丸感謝デー大会
乗船4人で5~10って…今週末はカワハギ魔の2日間の予感
TKBは晴天凪予報、かみや大会は強風時々雨。釣り方確認
かみやのヤリイカは11/24。アジ30匹チャレンジの先約が…
誘わず寄せる「SP炸裂」着弾!! TKBに死角なし(※腕以外)
17日・18日の大会2連荘に向けてハギポンヌーヴォー2018
ヤリイカ釣りの準備完了。高いツノはやっぱり光る気がする
魚の臭いが劇的に落ちるらしいNZ産マイ石鹸を買ってみた
TKBは伝寿丸から。今年こそ平和島上陸の野望を果たすぞ
仕掛けが漂い落ちオニカサゴを魅了「ハイブリッド天秤 ONI」
宇佐美沖刺し盛り5点盛り!! 高級居酒屋さんを凌駕したかも
ヤリイカの仕掛け。四番バッターと控えの違いって何なん?
ワンコインヤリイカ仕掛け、紫外線反応集魚オモリをゲット
上州屋・渋谷店の閉店に伴い、必要な物がそろうかリストを
豪華刺し盛りチャレンジ…大津・いなの丸のアジも気になる
豪華刺し盛り…八景沖は諦めて宇佐美にプチ遠征しよかな
運が悪いだけとは考えない。アミ五目で高級魚不在の理由
ワラサ満席で明日はイシダイ、イナダ狙って午後アミ五目へ
キャストに不安。子供でも簡単な「アブマチック」気になるぞ
八景沖にイナダ! ワラサかアミ五目か妄想刺し盛り対決
釣れてるみたいだから7年ぶりにワラサやってみようかなぁ
2018年竹岡沖カワハギはつらいの? 竿頭でツ抜けしない
フィッシングマックス難波でライトチョクリ、黄アジ、ボッコボコ
年に何度か金曜に大阪に行くので関西釣行プラン考えよう
ウィリーにはチヌ針の大きさにマッチするオキアミがいいぞ
イイダコ束超えで釣れてる。ヤリイカの前にこっちからかな
ワームまっすぐ付けられて釣れそうUK JIGHEAD気になる
10メートルまでは釣り日和らしいが…凪そうな午後アミ五目
あらら…今週末はもしかして時化?? 日曜の午後なら?
カイワリ20匹超えかぁ~潮緩んだのは大潮→中潮だから?
「ラトリン・ボム」なるカワハギ用のオモリどこで買えるんだろ
秋の脂ノリノリお刺身は九州産の甘いさしみ醤油と相性よし

著者: へた釣り