安旨白泡と旬のイサキのカルパッチョでし~あ~わ~せ~

安旨白泡と旬のイサキのカルパッチョでし~あ~わ~せ~開幕戦で手にした32センチの食べごろサイズのイサキをどう食うか考えた。今年の初物なのでお刺身が妥当だが、どうも芸がない。激安のスパークリングワインを買ってあったのを思い出す。白泡と白身魚の料理となるとまず思いつくのがカルパッチョ。これが大正解。旨いのなんのって!

安旨白泡と旬のイサキのカルパッチョでし~あ~わ~せ~
「Sovento Brut White」は1本400円~500円で買える激安スパークリングワイン。値段の割にドライで泡もしっかり立ちさっぱりと味わえるので料理を食べながら楽しむのにちょうどよい。冷やしすぎると味が物足りなくなるので、ぬるくはないけどちょっと冷やし足りないかもというぐらいの方が美味しく味わえると思う。そんな安旨白泡に合わせるのが剣崎沖の尺超えイサキのカルパッチョ。身を薄く削ぎ切りにして、市販のカルパッチョソース(キューピーから出てる)を回しかけるだけでほぼ完成。市販のソースを使えばお刺身を造るのと料理の手間はほとんど変わらない。彩りとしてパプリカと玉ねぎを添えた。市販のソースでは好みの味に遠いというなら、オリーブオイルやレモン、黒コショウなどを足して好みの味にすればよい。少しスパイシー&オイリーになったイサキの身を口に運び味わう。カルパッチョソースは白身魚の持つ甘みを引き立ててくれる。口の残った香りや油をスパークリングワインで流してリセット。一切れ一切れじっくり楽しむ。し~あ~わ~せ~である。



Twitter

2018年06月05日 17:00

« 6月の剣崎イサキはオキアミがないと歯が立たないことが… | メイン | サングラス・オン・偏光グラスは失敗。レンズ外して変な人 »

最近の気になる魚・物・話題の記事

冷蔵庫に魚ない! 土曜はすぐ食べられる魚を釣りに行く
手を汚さずに魚をがっちりと掴める「EZグローブ」欲しいかも
釣ってみたい魚が1つ増えた。国内では激レアのキテンハタ
一之瀬丸の寒ゴチ「絶好調以外の言葉がみつかりません」
白間津の敵を宇佐美で討つ? 食べる魚ないので明日行く
新型肺炎終息しないと釣具店から虫エサと仕掛けが消える
シマアジは飲ませて獲れる小針? 口にがっちりネムリ針?
2月なのにカイワリ20匹近くと絶好調。水温が高いからかな
3度目の白間津シマアジ。凸凹あるのでいい日に当たれ~
あれれ? 一ノ瀬丸のマダイ船の方がイシダイ釣れてた?
針先だけナノスムースコート。ナノポイントの針使ってみたいぞ
2月1日は晴れに…メバルは回避しイシダイ行こうかなぁっと
錘負荷~200号の竿に250号、300号を背負わせても平気?
2月1日は湾奥メバル解禁。土曜日だから初日に開幕する?
中深場で釣れるアコウメバルが美味しかもと調べてみたら
禁煙5年生進級祝いに人生初極鋭。P HHH-205AGSが到着
PEライン同士の結束はリーダーを介してFGノットでいいの?
アカムツ塩焼きとノドグロ出汁湯豆腐で毎日高級料亭気分♪
「津本式」の究極の血抜きの手順や理論をフルカラーで解説
探見丸スクリーン搭載の「ビーストマスター MD 3000」欲しい
BMOバッテリー6.6Ahをお代わりし合わせて11Ahが正解か
35センチ超えたクロムツ炙り刺しの蕩けっぷりがたまらんよ
毒棘以外捨てるとこなし。鬼の形相鍋はやっぱり最高だった
腰痛いので近くからかな。かみやからLT深場五目にしよう
久々に物欲を抑えられないかも…「極鋭 コンセプト ゲーム」
白間津シマアジは年が明けて絶好調。久里浜イシダイは…
オニカサゴの帰りに腰がグキッとなりかけオモリキープ希望
2020年も初釣りはオニカサゴおみくじで。40センチ超えで吉
世の中に何の影響もない2019年のへた釣り10大ニュースw
2019年釣り納めはカンパチ、ハタ、ヒラメ狙いの泳がせ五目
釣りは認知症の予防に効果がある趣味・運動の1つと思う
治久丸の泳がせ仕掛けはハリス8号1.5メートル1本針で作る
ピカイチくん「あっぱよ」は“炸裂”と“くる”の時間アレンジ可!!
年末年始は旅行なので釣り納めは何を釣りに行こうかな?
お刺身、皮のポン酢和え、お鍋+〆は蕎麦でイシダイ最高
水中撮影計画ちゃくちゃくと進行中。まずは取り込み時から
年末年始の「年取り魚」にも!? 塩イナダなら味が濃縮される
2019年のへた釣りの漢字は「動」。動画、車釣行、大阪行き
イシダイ五目のエサ取り対策にオキアミとイカ短買ってきた
日曜に平作丸初乗船! イシダイ五目の釣り方を予習する
やっぱりイシダイ釣りたい、食べたい。平作丸まで行くかっ!!
マダイ釣りにコマセはいらない? 外道の捕食音で寄せる!?
イシダイ好調っぽい。ワラサやカンパチも期待できちゃう?
降雨量が何ミリくらいまでなら楽しく釣りができるんだろう?
船宿のPayPay対応が進む? ポイント&割引で超うれしいぞ
防水ビデオカメラ5000円なら最悪ロストしても諦めがつく?
イシダイ・マダイ切換テーパー仕掛けのスイベルは2Bくらい
一ノ瀬丸のマダイ船が久里浜へ。イシダイが混じり始めてる
カイワリのご機嫌次第でカンパチ狙い。澄み潮でどうなる?
100mまで潜る水中ドローンが14万円。ポチリそうになってる

著者: へた釣り