エボダイの開きが美味いんだからメダイの特大開き作るか

LT深場五目で釣れるメダイは味噌漬け用に大きいのを1匹持ち帰れば十分と書いたが、干物にしたら絶品かもと思いつく。というのも同じイボダイ科に属するイボダイは干物にすると絶品の魚。味の傾向や身質は似ている。メダイの特大開き……話（ブログ）のネタに挑戦する価値はある。

イボダイといってもピンとこない人が多いだろうが、イボダイ＝エボダイと説明すれば、干物で食べたことがあるって人は多いのではないだろうか。「イボ」では食品としてのイメージがよろしくないためエボダイという名で流通している。白身でほっくりと柔らかい身で美味しい干物である。メダイとイボダイはサイズこそ違うが姿形が似ており、体表からヌルヌルを出すという特徴も同じ。となると挑戦してみたくなるのが40センチ級メダイの開き。干せば少し縮むのでギリギリグリルに…入らんか。焼くときに頭と尻尾を落とせばなんとかなる気もする。ダメなら半分に切って焼けばいい。脂のノリ具合から想像するにエボダイの開きを凌駕する干物になる気がするのだが…どうだろう？

2018年02月27日 17:00

著者: へた釣り