【コロナでデブ】美味しい焼きそばの作り方…日田流気になる

釣りのサイトであることは絶賛放棄中だ。大阪だとお店でも自分で焼くことが多いのでお好み焼きはまぁまぁ上手く焼けてる気がする。一方で焼きそばはあまり自信がなかったり。第2回お好み焼き屋さん開店に向けて美味しい焼き方を探していると大分の日田焼きそばがすごく気になる。

片面をパリッと揚げ焼きして食感に変化をつけるという焼き方は知っていたが、日田焼きそばの場合は両面をパリパリに焼きあげる。ラードを回しかけて焼いており、パリっとを通り越して少し焦げてる？ってほどによく焼き目を付ける。具は豚肉、もやし、ネギのみ。豚はよく火を通すため少し厚め。豚肉から出た脂が麺にしみている。もやしとネギは揚げ焼きした麺をかぶせて蒸し焼きに。特製（食べたことがないので味は不明）のソースを回しかけたら、揚げ焼きした麺をコテでほぐしつつ、全体にソースをからめていく。もやしがシャキシャキの食感を残す（水分が出ない）うちに手早く仕上げるのがコツと思われる。日田焼きそばの元祖であり名店でもある想夫恋の麺と秘伝のソース、調味料がセットになったセットが売られていた。

作り方の動画と食材・調味料のセットがあれば、なんとか作れそうな気もするが、オリジナルの味を知らないのでちゃんと作れているかと不安を残す。想夫恋は関東では1店だけ横浜青葉店があるが、東急こどもの国線こどもの国駅が最寄り駅だとたどり着ける気が全くしない。そもそも外出自粛中なので行ってはいけない。どうしようかなぁと考えていたら生めんタイプだけでなくチルドタイプも売られていることに気づく。職人が手作業で焼き上げたお店の味をそのまま真空チルドで届けてくれるらしい。まずはこれを買って麺の硬さや具材の量などを研究してから自分で焼くのにチャレンジするのが正解かな？

2020年05月12日 17:00

著者: へた釣り