やっぱりホッケの干物とアオゾイの味噌漬けは最高だったよ

やっぱりホッケの干物とアオゾイの味噌漬けは最高だった北海道遠征で釣った魚は大量に持ち帰ってしまうと冷凍庫にも収まりきらずに持て余してしまう。釣り用冷凍庫が故障してしまったので今年はいつも以上に慎重に持ち帰る魚を吟味した。持ち帰ったのは2種類のみ。ホッケの干物とアオゾイの味噌漬けだ。釧路沖で釣れる魚ではこれが好物。

やっぱりホッケの干物とアオゾイの味噌漬けは最高だった
やっぱりホッケの干物とアオゾイの味噌漬けは最高だった
釧路の料理屋でホッケを有り難がっていると妻1号の母(義母)から「こっちの人はホッケなんて食べない」と馬鹿にされたりもするのだが、開いて干物にすると美味しい魚の1つだと思う。脂の乗りがよく身を箸でほぐすと脂がジュワリとしみだしてくる。脂に癖はなく純然たる旨みだ。身は真っ白でホクホクとしており身離れもよく食べやすい。実はホッケ……へた釣りは1匹も釣ることができなかった。北海道の師匠が釣った3匹をもらってきて開いて干した。お酒の肴に最高の一皿だ。

やっぱりホッケの干物とアオゾイの味噌漬けは最高だった
やっぱりホッケの干物とアオゾイの味噌漬けは最高だった
アオゾイは味噌漬けにすると最高の魚だ。少し締まった感じの身質のアオゾイの表面に秋田から取り寄せた鳥海山という味噌で作った漬け地を塗りつけてしばらく寝かす。焼く前に軽く洗って味噌を落としてから焼く。味噌は焦げやすいので焼き具合をマメにチェック。表面に焦げ目が付き香ばしい臭いが立ったら食べごろだ。プリプリとした食感が心地よい。タラも同じ味噌地で味噌漬けにしたことがあるが柔らかすぎるし味噌の味が勝ってしまう。ヤナギノマイでは脂の乗りが足りず物足りない。アオゾイの味噌漬けが釧路の沖で一番美味い!! 北海道の師匠が釣った分を含めてアオゾイはすべて味噌漬けに加工してもらってきた。



Twitter

2018年08月08日 14:27

« 猛暑なので午前タチウオで午後は様子を見てに惹かれるよ | メイン | 「照り込みの濁り」で午後はマゴチの活性が上がると教わる »

最近の気になる魚・物・話題の記事

年に何度か金曜に大阪に行くので関西釣行プラン考えよう
ウィリーにはチヌ針の大きさにマッチするオキアミがいいぞ
イイダコ束超えで釣れてる。ヤリイカの前にこっちからかな
ワームまっすぐ付けられて釣れそうUK JIGHEAD気になる
10メートルまでは釣り日和らしいが…凪そうな午後アミ五目
あらら…今週末はもしかして時化?? 日曜の午後なら?
カイワリ20匹超えかぁ~潮緩んだのは大潮→中潮だから?
「ラトリン・ボム」なるカワハギ用のオモリどこで買えるんだろ
秋の脂ノリノリお刺身は九州産の甘いさしみ醤油と相性よし
アジの針はマッチ・ザ・サイズ…ムツ針9号は必要なのか?
頭からバリバリ。南蛮漬けはやはり小アジの方が美味いぞ
今週末は妻1号八景沖LTアジ半日船30匹チャレンジ2戦目
サンゴ堂でイカ釣りプラ角5本で324円発見!! 確保するか
そうだよね~仕掛けの準備は余裕を持ってが基本だよね~
今週末は3連休ということは妻のアジ30匹チャレンジ2戦目
もらった釣りヤリイカを食べた子供たちから「釣ってきて!」
「快適フックビーズ デカ」は魚が餌を咥えると針が下向く?
明日は久々にかみやから。タチアジかな? カワハギかな?
台風さん勘弁してよ。今週末も釣りなしなのぉぉおおおお!?
相模湾にカンパチ襲来らしいが宇佐美沖には来ないのか?
サンゴ堂渋谷に移転してたのね。気になる製品買いにいこ
今週は釣りや~めたとなった理由が朝起きてすぐに分かった
大阪の用事は母の喜寿お祝い。仕事溜まり今週は釣り無理
明日は用事で大阪。フィッシングマックスなんば店行きたい
かみやのカワハギは9/22~。デカアイビーズで仕掛け作り
釣りにハマると食べなくなる魚がマグロのような気がするぞ
妻が「10月にも三連休あるね♪」。もしかして…悔しかった?
アジは安定して釣れるポイント、不安定なポイントがある?
妻1号が急に釣りに行くと言いだしたので仲良しLTアジ釣行
今年もあったよTKB。平和島上陸目指し伝寿丸から出るよ
相模屋カワハギ王決定戦めっちゃ気になる。でも佐島かぁ
いきなりMAXで巻けないのはリールのせい?電源のせい?
タチウオ仕掛けは凪はシンプル、時化は要チモトパイプかな
台風去っても風が止まない。午前だけタチウオ行ってくるか
上州屋・渋谷店10月末閉店。釣り具との偶発的出会いが…
伊東ハタ狙い船はアカハタ本命。大型ハタは鬼退治ゲスト
ヒラソウダのタタキ、イヤゴハタのお刺身、鍋…全部美味い
ヒラソウダとマルソウダついでにマアジとマルアジ見分け方
イヤゴハタ(たぶん)お刺身以外だとどうやって食べるかな
秋の半日船はアミ五目。五目という響きが魚信多そうで好き
カイワリの釣況次第で平成(今度こそ)最後のイサキ釣り?
妻1号が作り置きの肴に最高なイサキ南蛮漬けに開眼する
宇佐美でカツオ&ヒラソウダがカイワリに混じる。行こうかな
イサキ終了の儀式は断PE。毎年10メートルずつ切っていく
束釣れる気はしないが…イサキとのお別れを楽しんでこよう
きららフォワードで釣り女子漫画「スローループ」の連載決定
「快適フックビーズ デカ」で仕掛けを作るが何色がいいの?
平成(本当に)最後のイサキ釣りを決心したのに…台風めっ
観音崎以南の潮流予測できないのは東京湾固有の問題?
リールにも働き方改革!? オーバーホールキャンペーン開始

著者: へた釣り