へた釣り家で不人気なイシモチとフッコ。美味しい料理法は?

へた釣り家で不人気なイシモチとフッコ。美味しい料理法は?釣ったら食う派のへた釣りだが、持ち帰る数量を規制されている魚がある。LTアジなどで釣れるサバとイシモチ、ルアーで狙うフッコは持ち帰っても1釣行に2匹までと決められている。美味しく食べる方法があれば規制も解除されると思うのだが、この3魚種はへた釣り家では不人気だ。

東京湾の二大釣魚と戯れる品川・中金のLTアジ・キスリレーサバを持ち帰る数が決められている理由は簡単。鮮度保持が難しいので、30センチ~40センチのサバは2匹もいれば十分だからだ。寄生虫の問題があるので生食は避けたいし、〆サバ、味噌煮、塩焼きと試したが、へた釣りは美味しいと思うのだが、子供たちには人気がない。結局、自分が食べられるだけの分量ということで、2匹まで(妻も好きな味ではないのでできれば1匹が望ましいらしい)と制限されている。

山あり谷ありクーラー満タン 品川・中金LTアジ・キスリレーイシモチは、専門にこの魚を狙う船があるくらいだから、美味しい魚のはずなのだが、どうも上手く料理できていないようで、白身なのに生臭さがある魚というイメージがへた釣り家では定着してしまった。どうして?と調べてみると、どうやら鱗を取った下にある銀色の粉状のぬめりが生臭さの正体らしい。これをよく洗い流せば生臭くないそうなので、今度釣れたらちゃんと調理してイシモチのイメージを一新してやろう! バター焼きにすることが多い。

師匠凄すぎ。へた釣りでも11匹釣れたつり幸の午後シーバスフッコは難しい魚だ。東京湾奥で釣れた居着きのフッコは油臭くて食べられない。まず、この時点で持って帰っても美味しくないかもという先入観を持ってしまっている。沖で釣れた回遊型のフッコは美味しいという人もいるが……味がしないのである。白身のお魚だねというだけで、美味しくも不味くもない。フッコに関しては子供たちが嫌いというより、へた釣り自信がほかに食べる魚があるならわざわざ食べる価値なしと思ってしまっている。ムニエルにしたり、香草焼きにしてみたりいろいろ頑張ってはみたのだが……。



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2012年03月31日 15:12

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著者: へた釣り