カイワリ vs. カンパチお刺身頂上決戦はカイワリが王者防衛

カイワリ vs. カンパチお刺身頂上決戦はカイワリが王者防衛味覚は人それぞれなのであくまで個人的な感想に過ぎないが、へた釣りにとって最強のお刺身魚はカイワリ。初めて食べたときに名前も知らない魚の中にこんなにも美味な魚がいるのかと衝撃を受けた。カイワリを食べたことが釣りにハマったきっかけの1つだ。カンパチも美味だが及ばず。

ウィリーたっのしーカイワリ5匹。カンパチきっびしー1匹だけ遠出をする時間とお金の余裕がないので、東京湾奥から出船の船に乗ることが多いが、どうしても食べたくなって年に数度プチ遠征してしまうのが、宇佐美沖でのカイワリ釣り。今秋はカイワリだけでなくカンパチも釣れていたので、大好物のカイワリ vs. 高級魚の1つとして数えられるカンパチのお刺身頂上決戦を夢見ての釣行となった。カンパチは苦戦したがなんとか1匹、カイワリは5匹と満足な釣果。大きなお皿にカイワリとカンパチの2種盛りを作る。
カイワリ vs. カンパチお刺身頂上決戦はカイワリが王者防衛
カイワリ vs. カンパチお刺身頂上決戦はカイワリが王者防衛眼福である。うっすらとした血合いときれな身。白身魚の旨みと青物らしい蕩けるような脂の後口を合わせ待つのがカイワリである。これを食べると美味しいと言われている東京湾のアジですら野暮ったい印象になる。味の傾向はシマアジに似るが、シマアジよりも脂のパンチが控えめな分、味に玄妙さがあるのが好みに合う。一方のカンパチはブリ属の魚。お刺身にするとブリというよりもブリの若魚であるハマチに身に感じが似ている。味もブリほどの脂のノリはなくほど良く脂の乗ったハマチに近い味わい。食感はハマチよりもしっかりしており、食べ心地という点ではハマチより断然カンパチの方がよい。両方美味!!!で幕を引きたいところだが、お刺身頂上決戦と煽った以上そうもいくまい。ここまでくればあとは好みの問題だ。どちらがより好みかといえば、へた釣りの場合カイワリだ。
カイワリ vs. カンパチお刺身頂上決戦はカイワリが王者防衛カイワリ vs. カンパチお刺身頂上決戦はカイワリが王者防衛

ウィリーたっのしーカイワリ5匹。カンパチきっびしー1匹だけカンパチに関しては、恵比寿にある博多うどん酒場イチカバチカで食べたゴマカンパチの味を自宅で再現できないものかとレシピを調べて挑戦してみたのだがお店の味になかなか近付けずに苦戦中。漬けにする段階では薄味にしてカンパチの身の味をしっかり残すという方向で何度か作っているのだが……誰かゴマカンパチの美味しい作り方を知ってたら教えて~~~~!!!!



Twitter

2017年09月26日 17:00

« 宇佐美のカンパチは食わせサビキでタナ上げが正解かな? | メイン | 今週末カワハギ開幕。いきなり上州屋のカワハギ大会参戦 »

最近の気になる魚・物・話題の記事

風の予報は10m超だけど…日曜のカワハギ大会決行確定
週末の予報に私バカよね おバカさんよねな大会を思い出す
近藤名人いわくピカイチくんは朝一は緑で日が高いと赤で
修理したら2.3諭吉…新品だと2.9諭吉。2代目カイメイSPか!!
タチウオ釣れないのは竿のせいと船長に励まされてしまう
俺が行ったらどころか俺が書いたらタチウオ爆釣は沈静化
18度かぁ……急に寒くなると釣行時の着る物に悩むよね~
イサキ、アジ禁止令対策に「貝印 小魚3枚おろしピーラー」
走水沖でタチウオが絶好調!! 今なら自己最多を狙えるかも
10月10日は「ドラムの日」でもあり「釣りの日」でもあったのね
「ナノフィル カラード」到着。カワハギリールの準備は万端?
大アジの狙い方を教わった。でも…無策でいくことにしたよ
カンパチ&シマアジ用に第一精工「クッション天秤」を買った
ナチュラムの秋!本番セールで「ナノフィル カラード」発見!!
群れの中から大きなアジを狙って釣る方法ない? ある?
ボロくなったり臭くなったら捨てる。夏グローブは安物に限る
5グラム足りなかった反省点はハギポン切れたらあか~ん!!
ハギポンヌーボーの仕込み完了!! 当たり年だといいのにな
50肩、50肩言われて凹む。50肩なら釣りに行ってれば治る
肩痛い。釣り人用に開発された人工筋肉テープが欲しいぞ
今週末カワハギ開幕。いきなり上州屋のカワハギ大会参戦
カイワリ vs. カンパチお刺身頂上決戦はカイワリが王者防衛
宇佐美のカンパチは食わせサビキでタナ上げが正解かな?
昨日はカイワリ1~5、カンパチ0~3…時化後も残っててぇ~
魚に触れる人のための「フィッシュソープ」妻と自分用に買う
宇佐美・治久丸のカイワリ五目がカンパチ混じり…気になる
12/2第6回TKBの募集始まる。今年から参加には抽選が…
オートマティックにカワハギが掛かる針…こりゃ買うしかない
ハギポンあるのにマルキューのエサ添加系新製品気になる
今年もピカイチくんでデカハギ天国。去年の成果に迷いなし
OH代だけでFM400無事が退院。交換パーツが今までと違う
台風が来る前に土曜日にマゴチ。目標…贅沢言わない1匹!!
電車釣行竿複数本派にXEFOの新ロッドカバーが便利そう
吹き流し仕掛けの枝間は釣れる魚の大きさの2.5倍必要?
ブリーチにコマセカゴ漬けると茶色くなるが大丈夫だよね?
アジも釣れるってことは秘密にして明日はアミ五目に行こう
120センチ超えのドラゴン級の釣り方を調べてみたけど……
120㎝以上のタチウオ狙う「ドラゴンタチウオダービー」開催
流行り物には手を出す…でも使わないのがカワハギ地獄?
よく考えたら今年まだ1匹もマゴチ釣ってない。今週末やるか
台風の影響は?と悩んだ結果、明日はアジが手堅いのかな
今度こそ根治!! FM400をOHキャンペーンで検査入院させる
台風15号の進路次第だけど日曜日ならなんとかなりそう?
ドンペペACSの次のカラー予告にラインを全部これにしよw
3カ月もご無沙汰しちゃったからそろそろかみや行かないと
渋谷カワハギの夜。TKBは12月上旬に今年も1DAYバトル
今季カワハギのテーマは見ただけで心萎える悪人面になる
あれれ…中型混じりだから剣崎沖イサキの2束は厳しいの?
タチウオの口から大きなイカ……特餌にホタルイカはあり?
オーバーホールキャンペーンが8/28から。FM400かなぁ~?

著者: へた釣り