タチウオのゴボウ山椒煮巻き焼きが金取れるレベルで美味

タチウオのゴボウ山椒煮巻き焼きが金取れるレベルで美味なんでも適当にやってみてから考える。南予地方の郷土料理のタチウオ巻き焼きを作ろうとあれこれやってみたのだが、先週の釣行後に作った物はどうも納得がいかなかった。オリジナルを知らないのにアレンジとはいえないので、適当料理、タチウオのゴボウ山椒煮巻き焼きが大成功♪

南予地方の郷土料理の太刀巻きがめっちゃ気になってるよ~先週はタチウオの中骨から煮つめ醤油を作ってタチウオ巻き焼きに付けて焼いてやろうと野望を抱いた。アナゴにはアナゴの煮つめがベストマッチするように、タチウオにはタチウオの煮つめがベストマッチするはずと考えたわけだが、これが見事に失敗。美味しい煮つめになるはずがほのかに生臭さがあるただの醤油汁になってしまった。今週はウナギ用の蒲焼きのタレを大人しく買ってきた。

船上でムキー!!ってなったら負け。タチウオ迷宮に迷いこむタチ巻き焼きのことを教えて下さった、I元達人から竹がなければゴボウでもOKとさらに情報をいただく。ならばと考案したレシピが、竹の代わりにゴボウの山椒煮を芯に使うもの。タチウオは幽庵焼きでも食べる魚なので、淡白な身と山椒の風味は相性がいいはず。さらに蒲焼のタレと山椒はこれまた相性抜群なわけだからこれはもう外しようがない。本当に美味かった。釣魚自慢の居酒屋で出しても十分にお金が取れるかもってレベルに達している気がする。

タチウオのゴボウ山椒煮巻き焼きが金取れるレベルで美味
南予地方の郷土料理の太刀巻きがめっちゃ気になってるよ~
ゴボウを5センチくらいの長さに切ってまずはさっと茹でてザルに取る。出し汁8に対し薄口醤油1、みりん1を加えた煮汁でゴボウをひたひたにして、そこに山椒の実をお好みの量投入して煮る。これでゴボウの山椒煮が完成。ゴボウが冷めたら3枚におろしたタチウオの身(指2.5本くらいのが作業しやすかった)をグルグルと巻き付けていく。七輪で香ばしさを楽しみながらといきたかったが、実際はフライパンの上で転がしながら焼いた。蒲焼のタレを塗っては転がしを繰り返し少し焦げ目がついてタレの香ばしさが立ったら完成だ。



Twitter

2017年08月13日 17:00

« 船上でムキー!!ってなったら負け。タチウオ迷宮に迷いこむ | メイン | へた釣り印のタチウオ仕掛けはハリス5号でチモト補強必須 »

最近の気になる魚・物・話題の記事

オキアミ加工挑戦中。頭が黒変する条件って何なんだろう?
つま先防寒の決定版かも!! ウェイディングホットソックスII
時化神様は俺? 大荒れの日にわざわざ突撃しかけてたよ
1つのハリス止めから針2本出すのを「チェリー」と言うらしい
カワハギは大会ばかりになってしまっている理由は…釣り座
2017年のへた釣りの漢字は「時」。時化の出撃が多かったぁ
アマダイ、オニカサゴ、マゴチが上手く釣れない理由って…
アマダイの仕掛けはあれこれ3種類用意……釣れないけど
来年のTKBに向けてダイワ用のロングハンドルを買っちゃおう
5戦中4戦で賞品ゲット。今季も愚策が機能しているっぽいぞ
妻1号が黄色い尻尾型ライジャケをきれいに縫ってくれたよ
TKB賞品カワハギケースで道具を整理。もう針は忘れない
三行半を頂いたままのアマダイとそろそろよりを戻したいぞ
船べりトレイのスノコが飛んで行った。自作しようとしたが…
明日はTKB!! 焦らず気負わず出来ることをやりきるよ~ん
どうせ俺が行ったら終わるけど治久丸でカイワリ釣れてる!!
アロンアルファは水に弱いらしいのでエポキシ接着剤を買う
デカハギ用マイタモは「Ar.ランディングシャフト300」にする
使うのは1週間後。剥いたアサリは冷凍すべきなんだろうか
ぐっすり寝て宿題の太刀メタル仕掛けとFLビシの上窓調整
TKBの練習予定だったのに…明日は吹いたらあか~~ん!!
「誇高」で「刺牙」で「TAFFWIRE」なカワハギ針に釣られる
ハリス極短5ミリ!! 試してみたいオーナー「ツインカワハギ」
FLビシの上窓がユルユルで設定が変わるのだが直せる?
仕掛けを吸いこむイライラ穴への有効な対策ってないかな
かみやの無料乗船券が3枚。年内の釣行プランを考えないと
週末はマダイ、イシダイ、クロダイのダイ三元を狙ってみる
「月下美人ランディングポール」でデカハギ用のマイタモを!!
異次元O塚工房作カイメイ改タチウオSPが完成。匠の仕事♪
手で引っ張ればすぐ分かった太刀メタルに結びコブはダメ!!
太刀メタルに結び目NGかフグに負けたか検証方法ないかな
かみやカワハギ大会はまたも時化海。心以外の準備は万全
カワハギ用のハリスにチタンコートされたフロロ「TiNICKS」
感度も強度も期待できそう。太刀メタル仕掛け愚策入りかも
もしかして…日曜はカワハギ時化チョメフラグ立ってない!?
連日マダイ絶好調。アミ五目でイシダイ多数……悩ましいぞ
週末はTKBの次になんとかしたいかみやカワハギ大会だよ
アブのトートバッグが45%オフで1900円。買っちゃおうかな
針を忘れて反省。小型ランガンシステムBOXをカワハギに!?
毎年末の運試し。一之瀬丸感謝デー釣り大会が予約開始に
フグ対策に太刀メタルでカワハギの仕掛けを作れないかな
フィーリング船長とこに江戸前カワハギのおかわりに行くか
八景沖にも5キロとか3キロのマダイがいると知ってびっくり
TKBのエントリーカードが到着!! 今年もチーム・伝寿丸で
3連続で時化はさすがに…午前アミ五目でサクっとシマダイ
カワハギ釣りの小物は増える一方で減ることってないよねw
ライジャケが黄色い尻尾型から普通のベルト型になったよw
「マダイ船でイシダイ好調」を信じるべきか疑うべきかで悩む
異次元O塚工房にカイメイ改タチウオSPの製造を依頼したよ
覚悟を決めてアサリ剥き……もしかして……中止になるのぉ

著者: へた釣り