頭からバリバリ。南蛮漬けはやはり小アジの方が美味いぞ

頭からバリバリ。南蛮漬けはやはり小アジの方が美味いぞ船からだとあまり釣れない南蛮漬けサイズの小アジ“待て”を覚えた女=妻1号はアジ23匹釣行ではたくさん釣れた。ウリンボで作って以来、へた釣り家の晩酌の肴として定着している南蛮漬けを小アジで作ってもらった。頭から丸ごと1匹バリバリと食らう。南蛮漬けは小アジが一番!

頭からバリバリ。南蛮漬けはやはり小アジの方が美味いぞ
頭からバリバリ。南蛮漬けはやはり小アジの方が美味いぞ
アジはエラと内臓とゼイゴを取り、ウロコを落とす。これを素揚げした物を醤油、酒、味醂、酢を同量ずつにだし汁を加え一度煮立たせた南蛮酢に漬ける。しばらくするとお酢の効果で骨まで柔らかくなり、小アジを頭から丸ごと1匹食べられるようになる。頭の部分は薄いせんべいのような食感が楽しい。身の部分はちゃんとアジの味がする。背骨まで柔らかくなっており、カルシウムをたっぷりと取れる。尾びれもパリッとした食感が残っており噛み砕くのが楽しい。昨日釣れた15センチ以下の小アジは全部南蛮漬けにして毎晩のお楽しみにするつもり。同サイズのイサキ(ウリンボ)でも1匹丸ごと南蛮漬けに挑戦してみたが、イサキアジに比べて骨が太く硬いようで、骨まで柔らかくとはいかなかったので、3枚におろして片栗粉をまぶして揚げた物を漬けた。骨まで食べられる小アジの南蛮漬けは美味い!



Twitter

2018年10月07日 17:00

« “待て”を覚えた女、妻1号はアジ23匹。へた釣りはアカ~ン | メイン | アジの針はマッチ・ザ・サイズ…ムツ針9号は必要なのか? »

最近の気になる魚・物・話題の記事

瀬戸内海用マダイサビキ竿は1万円くらいなので買っちゃう
2018年のへた釣りの漢字は「欠」。風邪、怪我で釣行が…
明石鯛を狙う鯛サビキ…本当にそれで釣れるの?と不安に
ダイ三元で高級刺し盛りの野望は果たされた。イシダイ別格
血まみれリールの惨事を繰り返さない仕掛け投入法を学ぶ
カイワリ、アマダイにマダイ針を検討。どれがいいのかな?
アジ釣りはアミコマセとイワシミンチどっちが釣れるんだろう
一之瀬丸マダイ五目船で「イシダイもぽちぽち」信じて行くか
五島より竹岡ハギに負けるなというエールとともにSP炸裂!!
松笠揚げってお願いしたのにウロコ取っちゃった、てへぺろ
痛恨のが2回あり!! 丸海津針はチヌ針よりもバレやすい?
イシダイ釣りてぇ!!と調べていたら松輪出船の船で釣れてる
OH甘鯛が買えたので今週末にアマダイシーズン開幕させる
穴釣り専用のエッグショット&エッグアームめっちゃ楽しそう
オーナーのオキアミが外れない針を買えたらアマダイに行く
宇佐美でヒラメのゲストにオニオコゼ? めっちゃ釣りたい
クロダイ、金アジ、〆トロサバの三種盛り。クロダイは皮まで
クロダイが釣れた日のお楽しみは頭肉が絶品の潮汁だよね
妻1号用アミ五目タックルを急あつらえに見えないレベルで
三連休初日の一之瀬丸アミ五目午前3隻、午後は2隻って…
ヤマシタの「甘鯛」用クッションがカイワリ五目にもいい気が
今季もカワハギ釣りの締めくくりは一之瀬丸感謝デー大会
乗船4人で5~10って…今週末はカワハギ魔の2日間の予感
TKBは晴天凪予報、かみや大会は強風時々雨。釣り方確認
かみやのヤリイカは11/24。アジ30匹チャレンジの先約が…
誘わず寄せる「SP炸裂」着弾!! TKBに死角なし(※腕以外)
17日・18日の大会2連荘に向けてハギポンヌーヴォー2018
ヤリイカ釣りの準備完了。高いツノはやっぱり光る気がする
魚の臭いが劇的に落ちるらしいNZ産マイ石鹸を買ってみた
TKBは伝寿丸から。今年こそ平和島上陸の野望を果たすぞ
仕掛けが漂い落ちオニカサゴを魅了「ハイブリッド天秤 ONI」
宇佐美沖刺し盛り5点盛り!! 高級居酒屋さんを凌駕したかも
ヤリイカの仕掛け。四番バッターと控えの違いって何なん?
ワンコインヤリイカ仕掛け、紫外線反応集魚オモリをゲット
上州屋・渋谷店の閉店に伴い、必要な物がそろうかリストを
豪華刺し盛りチャレンジ…大津・いなの丸のアジも気になる
豪華刺し盛り…八景沖は諦めて宇佐美にプチ遠征しよかな
運が悪いだけとは考えない。アミ五目で高級魚不在の理由
ワラサ満席で明日はイシダイ、イナダ狙って午後アミ五目へ
キャストに不安。子供でも簡単な「アブマチック」気になるぞ
八景沖にイナダ! ワラサかアミ五目か妄想刺し盛り対決
釣れてるみたいだから7年ぶりにワラサやってみようかなぁ
2018年竹岡沖カワハギはつらいの? 竿頭でツ抜けしない
フィッシングマックス難波でライトチョクリ、黄アジ、ボッコボコ
年に何度か金曜に大阪に行くので関西釣行プラン考えよう
ウィリーにはチヌ針の大きさにマッチするオキアミがいいぞ
イイダコ束超えで釣れてる。ヤリイカの前にこっちからかな
ワームまっすぐ付けられて釣れそうUK JIGHEAD気になる
10メートルまでは釣り日和らしいが…凪そうな午後アミ五目
あらら…今週末はもしかして時化?? 日曜の午後なら?

著者: へた釣り